Category Archives: Parichat345.com

  • 0

มะนาว

Category : Parichat345.com

มะนาว ลดคอเลสเตอรอลป้องกันโรคหลอดเลือด

                                                 

มะนาว (lime) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Citrus aurantifolia Swing 
วงศ์ส้มหรือ Rutaceae
ชื่ออื่นคือ ส้มมะนาว มะลิว โกรยชะม้า หมากฟ้า

มะนาวเป็นไม้ผลชนิดหนึ่ง เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก ทรงพุ่มเตี้ย สูงเต็มที่ราว 5 เมตร ก้านมีหนามเล็กน้อย ก้านใบสั้น ใบเรียงสลับกลมรีสีเขียวเข้ม ขอบใบหยักเล็กน้อย โคนและปลายใบมน ดอกขนาดเล็กมี 5 กลีบสีขาวอมเหลือง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ

ผลมะนาวมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4-4.5 เซนติเมตร ผลอ่อนมีสีเขียว ผลแก่จะมีสีเหลือง เปลือกบาง ภายในมีเนื้อแบ่งกลีบๆ ชุ่มน้ำมาก น้ำคั้นผลมีรสเปรี้ยวจัด

ปกติจะมีดอกผลตลอดทั้งปี แต่ติดผลน้อยในช่วงหน้าแล้งและผลที่ได้จะมีน้ำน้อย เปลือกผลมีน้ำมัน มีกลิ่นหอมแต่มีรสขม

มะนาวนับเป็นผลไม้ที่มีคุณค่า นิยมใช้เป็นเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและทางการแพทย์ด้วย

มะนาวเป็นพืชพื้นเมืองในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผู้คนในภูมิภาคนี้รู้จักและใช้ประโยชน์จากมะนาวมาช้านาน

น้ำมะนาวนอกจากใช้ปรุงรสเปรี้ยวในอาหารหลาย ประเภทแล้ว ยังนำมาใช้เป็นเครื่องดื่ม ผสมเกลือ และน้ำตาล เป็นน้ำมะนาว ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีทั้งในประเทศไทย และต่างประเทศทั่วโลก นอกจากนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดยังนิยมฝานมะนาวเป็นชิ้นบางๆ เสียบไว้กับขอบแก้ว เพื่อใช้แต่งรส
ภายในผลมะนาวมีน้ำมันหอมระเหยถึงร้อยละ 7 น้ำมะนาวจึงมีประโยชน์สำหรับใช้เป็นส่วนผสมน้ำยาทำความสะอาด เครื่องหอม การบำบัดด้วยกลิ่น (aromatherapy) หรือน้ำยาล้างจาน ส่วนคุณสมบัติที่สำคัญ ที่ใช้มาแต่โบราณคือ ใช้ในการป้องกันและรักษาโรคลักปิดลักเปิด ซึ่งเป็นปัญหาของนักเดินเรือมาช้านานอันเกิดจากการขาดวิตามินซีนั่นเอง

น้ำมะนาวมีคุณค่าในการเป็นสารให้ความเปรี้ยว ผิวมะนาวมีกลิ่นหอมจากน้ำมันหอมระเหย
มะนาวเป็นเครื่องปรุงรสอาหารไทยที่ขาดเสียไม่ได้ เป็นองค์ประกอบรสเปรี้ยวหลักของน้ำพริก ส้มตำ ยำทุกชนิด ลาบและอาหารไทยอีกอีกมากมาย ต่างประเทศใช้มะนาวทั้งในอาหารคาวหวาน เช่น ในพายมะนาวของรัฐฟลอริด้า ประเทศสหรัฐอเมริกา

การใช้งานทางยา
เปลือกผล 
เปลือกผลแห้งมีรสขม ช่วยขับลมได้ดี รักษาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่นจุกเสียด นำเอาเปลือก ของผลสดมาประมาณครึ่งผล คลึงหรือทุบเล็กน้อยพอให้น้ำมันออก ฝานเป็นชั้นบางๆ ชงกับน้ำร้อนดื่มเวลามีอาการหรือหลังอาหาร 3 เวลา

น้ำคั้นผลมะนาว ใช้แก้ไอขับเสมหะ เนื่องจากกรดที่มีอยู่ในน้ำมะนาวกระตุ้นให้มีการขับน้ำลายออกมา ทำให้เกิดการชุ่มคอจึงลดอาการไอลงได้ ใช้ผลสดคั้นน้ำได้น้ำมะนาวเข้มข้น  ใส่เกลือเล็กน้อย (หรือผสมน้ำผึ้ง 1 ส่วนน้ำมะนาว 3 ส่วน) แล้วจิบบ่อยๆ หรือจะทำเป็นน้ำมะนาวใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงรส ให้เข้มข้นพอประมาณดื่มบ่อยๆ

ชาวฮังการีชงชาเติมน้ำผึ้งบีบมะนาว จิบแก้ไอ
เช้าหลังตื่นนอน ดื่มน้ำอุ่น 1 แก้ว บีบมะนาว 1/4 ผล (หรือใส่เกลือเล็กน้อย) บรรเทาอาการท้องผูก และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

น้ำมะนาวใช้ในด้านความงาม ผลัดเซลล์ผิว ลดรอยด่างดำ ใช้น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ผสมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ทาให้ทั่วใบหน้า ทิ้งไว้สักครู่ ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วซับให้แห้ง ทำสัปดาห์ละครั้ง ผิวหน้าจะดูสดใส หรือใช้น้ำมะนาวผสมน้ำแช่อาบ

น้ำมะนาวผสมผงกำมะถัน ใช้ทาก่อนนอน แก้อาการกลาก เกลื้อน หิด
ใช้น้ำมะนาวทาที่ตุ่มคัน ทิ้งไว้ให้แห้ง ล้างน้ำสบู่แล้วเช็ดให้แห้ง แล้วใช้แป้งทาตุ่มคัน แก้น้ำกัดเท้า

ความรู้ทางวิทยาศาสตร์การแพทย์
สารดี-ลิโมนิน (d-limonin) เป็นสารที่ทำให้เกิดความขมในน้ำมะนาว น้ำมันผิวมะนาว (lime oil) พบมากบริเวณผิวเปลือกมะนาวมีสารดี-ลิโมนิน เป็นองค์ประกอบหลักเกินกว่าร้อยละ 90 พบว่าน้ำมันผิวมะนาว มีคุณสมบัติป้องกันและรักษามะเร็งหลายชนิด

ชาวตะวันตกทั่วไปมักดื่มน้ำส้ม หรือน้ำจากผลพืชตระกูลส้ม เช่น ส้มโอ หรือมะนาว ประกอบกับอาหารเช้า น้ำผลไม้เหล่านี้มีวิตามินซี และมีสารกลุ่มฟลาโวนอยด์ (flavonoid) ประกอบด้วยสารเฮสเพอริดิน (hesperidin) รูทิน (rutin) และนาริงจิน (naringin) และลิโมนิน เป็นฟลาโวนอยด์หลักของพืชตระกูลส้ม จากนี้จะเรียกสารกลุ่มนี้ว่าฟลาโวนอยด์ส้ม (citrus bioflavonoid)

สารกลุ่มฟลาโวนอย์ส้มนี้มีรายงานทางการแพทย์ตะวันตกว่าใช้ในการรักษามาลาเรีย โรครูมาติสม์เรื้อรังและโรคเกาต์ ใช้ในการป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ป้องกันการตกเลือดหลังคลอด และช่วยบรรเทาอาการระคายคอจากการติดเชื้อ

การกินฟลาโวนอยด์ส้มทำได้โดยกินส้ม ส้มโอ บีบมะนาวใส่เครื่องดื่ม และดื่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสด ถ้ากินผิวมะนาว ผิวส้มหรือเครื่องดื่มผิวมะนาวและส้มจะได้ฟลาโวนอยด์ส้มในปริมาณที่มากขึ้น

รักษาสมรรถนะร่างกาย
การศึกษาทางคลินิกตลอดปี พ.ศ.2505 พบว่านักกีฬายูโด ฟุตบอล บาสเก็ตบอล และกรีฑาที่ได้รับสารฟลาโวนอยด์ส้มติดต่อกันมีอาการบาดเจ็บกล้ามเนื้อน้อยกว่า ถ้าบาดเจ็บก็ฟื้นตัวได้เร็วกว่า 2 เท่า
นอกจากนี้ การวิจัยทางคลินิกกับบุคคลที่มีปัญหาการไหลเวียนเลือด พบว่าบุคคลที่ได้รับฟลาโวนอยด์ส้มวันละ 1 กรัมติดต่อกัน 8 สัปดาห์มีการเคลื่อนไหวได้ดีขึ้น มีแรงกว่าเดิม มีอาการปวดน้อยและมีอาการเหน็บชากลางคืนน้อยลง

ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
การแพทย์แผนจีนใช้มะนาวแห้งเป็นตัวยารักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดมานานแล้ว

อิตาลี 
การศึกษาสัตว์ทดลองในหนู พบว่าเมื่อให้สารเฮสเพอริดินซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์หลักจากเปลือกในพืชตระกูลส้มกับหนูไขมันสูง มีผลเพิ่มไขมันที่ดี (เอชดีแอล-คอเลสเตอรอล) ลดไขมันไม่ดี (แอลดีแอล-คอเลสเตอรอล) ลดปริมาณไขมันรวมและไตรกลีเซอไรด์ ในหนูดังกล่าว และมีผลลดความดันเลือดและขับปัสสาวะในหนูความดันสูง

สหรัฐอเมริกา
 งานวิจัยในสัตว์ทดลองพบว่า ฟลาโวนอยด์ส้มสองกลุ่ม ได้แก่กลุ่มเฮสเพอริดิน และกลุ่มโพลีเมททอกซิเลตฟลาโวน (PMFs) มีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลในพลาสม่าของสัตว์ทดลอง ซึ่งสนับสนุนผลของงานวิจัยในหนูถีบจักรของแคนาดา

แคนาดา
 การทดลองในห้องปฏิบัติการพบว่า ฤทธิ์ดังกล่าวของฟลาโวนอยด์ส้มเกิดจากผลการกระตุ้นการทำงานของยีนรีเซปเตอร์ไขมันไม่ดี (แอลดีแอล) ในตับ ณ ตำแหน่งที่ควบคุมโดยสเตอรอล (sterol regulatory element, SRE)

สาธารณรัฐประชาชนจีน งานวิจัยพบว่า นาริงจิน และเฮสเพอริดินซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ส้มมีฤทธิ์กระตุ้นการทำงานของยีนอะดีโพเนกทิน (adiponectin) ซึ่งเป็นยีนสำคัญในเมตาบอลิซึมของกลูโคสและไขมันที่เกี่ยวข้องกับการสร้างพลัคอุดตันของหลอดเลือดและกระบวนการอักเสบ ผลการศึกษากล่าวว่าฟลาโวนอยด์ส้มทั้ง 2 ชนิดแสดงผลต้านการเกิดพลัคโดยกระตุ้น perovisome proliferator-activated receptor (PPAR) และยีนอะดีโพเนกทินในเซลล์ไขมันอะดีโพไซต์

นอกจากนี้ สารทั้งสองยังมีฤทธิ์เอสโทรเจนอย่างอ่อน มีผลต่อการสร้างไนตริกออกไซด์ในเซลล์ผนังหลอดเลือดผ่านการกระตุ้นรีเซปเตอร์ของเอสโทรเจน จึงมีฤทธิ์ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นเหตุให้สนับสนุนการกินมะนาว และฟลาโวนอยด์ส้มเพื่อลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหญิงวัยทอง

กระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านมะเร็ง
อิหร่าน งานวิจัยพบว่า น้ำมะนาวเข้มข้น (concentrated lime juice, CLJ) มีฤทธิ์กระตุ้นเซลล์โมโนนิวเคลียร์ในระบบภูมิคุ้มกัน และโปรตีนในน้ำมะนาวเข้มข้นมีฤทธิ์ต้านการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง
การศึกษาในห้องทดลองในมลรัฐเท็กซัสและแคลิฟอเนีย ประเทศสหรัฐอเมริกาพบว่า สารกลุ่มฟลาโวนอยด์ส้มมีฤทธิ์ต้านออกซิเดชั่นพอประมาณ แต่ต่ำกว่าฟลาโวนอยด์ในพืชตระกูลขิง
มีบทความทางการแพทย์กล่าวว่า ฟลาโวนอยด์ส้มยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ ปอด ช่องปาก กระเพาะอาหาร และมะเร็งเต้านมจากการทดลองในห้องปฏิบัติการและในสัตว์ทดลองหลายชนิด แต่ยังไม่พบผลการศึกษาทางคลินิก

แปลกใจจริงนะ
เจ้าผลไม้พื้นๆ เรียกมะนาวนี้มีคุณค่าซ่อนไว้อย่างไม่คาดคิด เมื่อทราบเช่นนี้คงจะต้องไปลองกินไก่ตุ๋นมะนาวดอง จะได้ฟลาโวนอยด์ส้มจากเปลือกของมะนาวด้วย แล้วเพิ่มการดื่มน้ำมะนาว (ชนิดหวานน้อย) แทนน้ำอัดลม เพื่อสุขภาพที่ดีและหลอดเลือดที่แข็งแรงนะคะ

Cr:หมอชาวบ้าน


  • 0

หยาดน้ำ

Category : Parichat345.com

หยาดน้ำฝนบนเถาอัญชัน

พักฟื้นอยู่บ้าน ขาก็ยังไม่มีแรงเท่าไหร่นัก จะตั้งขาตั้ง เนื้อก็ไม่อำนวย เถาอัญชัน ข้างรั้วบ้าน เวลาฝนตก หยาดน้ำฝนก็เกาะเถา มองใกล้ๆ ก็สวยดี

เอามาโคร 55 มม. จริงๆเป็นเลนส์ AF แต่ใช้กับกล้องระดับ Dx มันเลยกลายเป็นมือหมุน ตั้งซัตเตอร์สปีดที่ 1/1000 เพราะกลัวภาพจะไหว (มือเราน่าจะสั่น ฮ่าๆ) ISO 400  เปิดหน้ากล้อง ขนาด f4 ฉากหลังจะเบลอสมใจหน่อย จะเลือก f2.8 กลัวจะเบลอไป ไม่ได้รายละเอียด

เลยเอามาแปะไว้ เผื่อน้องๆลูกๆหลานๆ ชอบถ่ายภาพเล็กๆ เลนส์มาโคร สมัยก่อน Nikon เรียก Micro Nikkor จะเห็นอีกมุมมองนึง

ภาพนี้ส่งขายตามระเบียบ ขายได่ไม่ได้ค่อยว่ากันครับ 🙂

ใครสนใจ ภาพถ่ายรายละเอียดสูงปลอดลิขสิทธิ์ ติดต่อได้ครับ 🙂 ต้นฉบับ 20 MB

 


  • 0

อยู่ดีกินดี

Category : Parichat345.com

อยู่ดีกินดีกับหมอพรเทพ

กินดีอยู่ดี กับ หมอพรเทพ เมนูพุทราจีนเพิ่มเม็ดเลือดแดง (4 ธ.ค. 60)

 


  • 0

NikonDR-3

Category : Parichat345.com

NIKON DR-3 Angle Finder (ขายแล้วครับ)

สำหรับนักสะสม หรือมี กล้องตระกูล F ครับ

ขายเพียง 900.- บาท พร้อม จัดส่งฟรี ทั่วประเทศไทยครับ

สำหรับกล้องฟิล์ม ตระกูล F ผมใช้กับ F3 จะมีวงแหวน DK-7 สำหรับ ต่อเข้ากับรุ่น HP สภาพยังใช้งานได้ดี ไม่มีราแต่ไม่มีกล่องแล้ว

สำหรับนักสะสม ถ้าสนใจ ผมแถม ฟรี  F3 Focusing screen  TYPE R  ให้อีกอันนึงครับ 🙂 ตามภาพนี้เลยครับ


ติดต่อสอบถามได้ที่ ลุงตุ๊  086 095 9000

Line_logo id: panom345   Facebook AVpresentaions


  • 0

Hummer bike

Category : Parichat345.com

ขออภัย …ขายแล้วครับ !!!
จักรยาน Hummer รุ่น Military Technology
เฟรมพับได้ ยังสามารถใช้งานได้ดี เก่าไปตามสภาพ 🙂 เพราะใช้งานมาหลายรัฐบาลแล้วครับ 🙂

เฟรมออกแบบมาแข็งแรง แต่น้ำหนักเบา พับได้อีกต่างหาก ขนไปขึ้นรถไปขี่ ต่างจังหวัด หรือ ใช้งานจริงๆ ก็สะดวก

คลายล๊อกแล้วพับได้ ใส่รถได้สะดวก ไม่ต้องหาที่แขวนให้รุงรัง

 

จุดล๊อก ล๊อกง่ายๆแต่แน่นหนา แข็งแรง


ระบบ Disc Brake ทั้งล้อหน้าล้อหลัง หยุดแบบมั่นใจ


ล้อขนาด 26 นิ้ว ยางยังพอมีดอก ตามสภาพ ขอบล้อ ยี่ห้อ IRONHORSE มีสนิทที่ขอบซี้ลวดบ้าง ดูขลังตามกาลเวลา 🙂

 


ระบบเกียร์ 3 เฟืองหน้า 8 เฟืองท้าย จาก Shimano เก่าตามสภาพ แต่ยังใช้งานได้ดี

Shock absorb คู่หน้า ปรับได้ สนิมนิดหน่อย แต่ก็ยังหนืบ  นุ่มนวล ตกหลุมไม่กลัวเก็บก้น

 

ขายเพียง 6,000 บาท พร้อมค่าจัดส่งฟรีทั่วประเทศ 
ถ้ามารับเอง คิดเพียง 5,500 บาท 

สนใจติดต่อสอบถามได้ที่ ลุงตุ๊  086 095 9000 ครับ Line_logo id : panom345


  • 0

เข็มขัดนวดร้อน

Category : Parichat345.com

ทดลองใช้เองมาเดือนนึงได้แล้วครับ  ผมปวดหลัง เพราะนั่งทำงานบนเก้าอี้นาน ตอนนี้เริ่มติดเข็มขัด ขับรถก็ใส่ดี หลังจะตรงดีครับ ข้อดีอีกอย่างก็คือ มันมีแม่เหล็กหรืออะไรก็เรียกไม่ถูก ใส่สักพัก จะเหมือนมีอะไรมาประคบ ร้อนๆ ดี คลายเรื่องปวดหลังไปได้เยอะครับ ..แต่พ่อบ้านอาจจะไม่มีข้ออ้าง ว่าจะไปนวดนะครับ คิคิ 
….เพื่อนๆใครสนใจบอกได้นะครับ จะ pre-order อันละ 850 บาท ส่งฟรีทั่วไทยครับ 
                                              ระยะเวลาการส่งของระหว่าง 20-30 วันครับ 


ยังหานางแบบมาใส่ ยังไม่มีใคร รับสมัครอ่ะครับ ฮ่าๆ ลองถ่ายตัวเองแล้ว สะดือไม่สวยเลยไม่กล้าเอามาลงอ่ะครับ 🙂


ด้านหลังจะเห็นแนวแม่เหล็ก เป็นเส้นๆ อ่ะครับ

ขนาดประมาณนี้ครับ 🙂

สนใจติดต่อสอบถามได้ที่ ลุงตุ๊  086 095 9000 ครับ Line_logo id : panom345


  • 0

ข้าวเหนียวขมิ้นไก่นุ่ม

Category : Parichat345.com

เราได้ไอเดีย ก็เมื่อตอนน้ำท่วมปี 2554 เราไม่ได้ออกไปไหนเลย เพราะมันไม่มีที่จะไป ทุกที่ก็มีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นทั้งสิ้น เห็นแต่เรือดาราบ้าง จิตอาสาบ้าง ขับเรือผ่าน มาถ่ายภาพบ้าง เจตนาออกช่วยเหลือเพื่อนมนุษย์ ที่อยู่ในบริเวณน้ำท่วม มาก็ตะโกนบอกว่า “ให้ออกไปอยู่ในที่ที่ปลอดภัยเถอะครับ ไม่ต้องห่วงทรัพย์สินหร๊อกครับ” (ประมาณนี้นะครับ) ก็ได้แต่ยิ้ม ในใจก็ว่าจะบอก ผมก็ไม่มีทรัพย์สินอะไร จะไปไหนล่ะ แมวอีก 2 ตัว ขืนไปจะเอาไร กินล่ะครับ ฮ่าๆ 🙂

มะละกอ แถวนี้ ก็พายเรือไปสอยมา จะหมดแล้ว แม่ครัว นึกได้ว่าเรามีข้าวเหนียวดำ กับไก่ อยู่ในตู้เย็น โชคดีที่ หม้อไฟเราอยู่สูงน้ำท่วมไม่ถึง เราเลยมีไฟใช้ตลอด ยกเว้นน้ำประปาที่มากระปิบกระปอย แต่ก็ไปงมจุดที่ต่ำที่สุด มารองน้ำไว้ใช้ได้ 🙂

เลยได้เมนู “ข้าวเหนียวไก่ฝอย” แบบธรรมดาๆ มานะเวลานั้นครับ 🙂

 

สะบักสะบอมจากน้ำท่วม เราก็เริ่มทำ”ข้าวเหนียวขมิ้นไก่นุ่ม” เพราะบ้านเรา ไม่ชอบไก่ฝอย แบบทั่วๆไปที่ใช้ทอด น้ำมันเยิ้มๆ แถมไก่ฝอย จะแข็งกระด้าง  ชช. (เชี่ยวชาญชีวิต) แบบเรา เวลากินที เหงือกระบมครับ 🙂 บางเจ้า ต้องรีบๆกิน เมื่อเย็นแล้ว ข้าวเหนียวจะแข็ง เอาไว้ปั้นทำลูกกระสุน หนังสติ๊ก ซ้อมมือได้ครับ 🙂

 

 

..แม่ครัวเลยเอาไอเดีย จากข้าวเหนียวขมิ้น (ปูโละ ซามา) จากยะลามาปรับปรุง โดนหุงข้าวเหนียวขมิ้นแบบเจือกระทินิดๆ ไม่ให้มันจนเป็นข้าวเหนียวมูล แต่ก็ไม่ให้แข็งจนเป็นข้าวเหนียวแบบทั่วๆไป

ข้าวเหนียวขมิ้น ของเรา จะออกรสเค็มนิดๆ มันหน่อยๆ หวานอ่อนๆ ข้อสำคัญข้าวเหนียวจะนุ่ม หอมกลิ่นขมิ้นกรุ่นๆ 🙂 ทดลองเก็บไว้นอกตู้เย็น ได้คืนนึง ถ้าเก็บใส่ตู้เย็น เคยเก็บไว้ได้ มากว่า 5 วัน ครับ 🙂 เอาออกมาอุ่นจากเตาไม่โครเวฟ บ้านๆ 800 วัตต์ ใช้เวลา 30 วินาที (เมื่อขนาดบรรจุ ขนาด 120 กรัม ปรกติ)

 


ปูโละ ซามา ที่ใช้ข้าวเหนียวขมิ้น ตามแบบของชาวมุสลิมทางใต้ครับ

 


ข้าวเหนียวขมิ้นไก่นุ่ม ยุคแรกๆ หลังน้ำท่วม

 

จะว่าไปแล้ว แค่ช่วงล้างข้าวเหนียว ก็ละเอียดถี่ถ้วน ก่อนจะแช่ทิ้งไว้ แล้วเอาไปนึ่ง 🙂

เคยคิดจะจ้างเด็กๆ มาช่วยฉีกไก่ มาช่วยนึ่งข้าวเหนียว แต่แม่ครัว เป็นคนพิถีพิถัน ชอบลงมือเองหมด เพราะห่วงเรื่องความสะอาดและรสชาดจะเพี้ยนไป

….มีบ่อยๆ ที่เรามีออเดอร์ ช่วงเช้าๆ จำนวนมากๆ แม่ครัวไม่ได้นอนเลยทั้งคืน เริ่มตั้งแต่ล้างข้าวเหนียว แช่ข้าวเหนียว เตรียมคั่วไก่ ซึ่งหัวค่ำจะฉีกไก่ไว้แล้ว เราจึงรับออเดอร์ถ้าเป็นช่วงเช้า จะสามารถทำได้เพียง 200 กล่อง 🙂

 


ข้าวเหนียวขมิ้นไก่นุ่ม ช่วงแรกๆ ทำจำหน่ายเฉพาะช่วงที่สะดวก ทำในหมู่บ้าน

ไก่ฝอย ของเราจะใช้เนื้ออกไก่ล้วน ไม่มีติดมันเลย มีก็ตัดทิ้ง ใช้วิธีรวน ไม่ใช้น้ำมันทอด แม่ครัวจะรวนไฟอ่อนๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว กับซีอิ๊สขาว เท่านั้น

แม่ครัวจะกะเวลา ให้ไก่สุก จนได้ที่ ไก่ จะออกรสหวานนิดๆ เค็มหน่อยๆ ข้อสำคัญจะนุ่ม รสอาจจะเข้ม เมื่อกินอย่างเดียว เมื่อกินกับข้าวเหนียว ที่เค็มหน่อยๆหวานมันนิดๆ จะลงตัวเข้ากันพอดีครับ 🙂

ช่วงหลังจะรับทำตามสั่ง โดยสั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน ครับ 🙂


กล่องละ 25 บาท /ขนาดบรรจุโดยประมาณ 120 กรัม

รับสั่งพิเศษ ขั้นต่ำ 80 กล่อง รับสั่งไม่เกิน 200 กล่อง สั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน เพื่อป้องกันการผิดพลาดครับ 🙂

(ช่วงนี้ ขั้นต่ำ 40 กล่อง ก็รับแล้วครับ )

line_logo id : panom345 หรือโทร. 086 095 9000 ลุงตุ๊  สนใจติดต่อ ลุงตุ๊ ได้ครับ 🙂

 


  • 0

ไก่ต้มขมิ้น

Category : Parichat345.com

ไก่ต้มขมิ้น

มีไก่ติดตู้เย็นอยู่ 4 ชิ้น แม่ครัวเรา ก็เดินรอบบ้าน(หาสมุนไพร) เลยได้เมนูนี้มาเป็นอาหารเย็น ข้าวสวยร้อนๆ ซดน้ำซุปหอมๆ จุ๊ๆๆ ….อ่าซซซซ..
ง่ายๆครับ ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่ไก่ลงไป ให้เนื้อตึงๆ ถ้าไม่มั่นใจ จะเอาส้อมจิ้มดูก็ได้ว่าเกือบๆสุกแล้ว ตักฟองออกให้น้ำใสๆ

ทุบกระเทียมเบาะๆ ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสด ตามชอบ ที่ขาดไม่ได้ก็ ขมิ้นเหลืองอ่อน เรามีแบบผงติดตู้ไว้ตลอด จะใส่ขมิ้นสดก็ได้ครับ แม่ครัวเรา ใส่ใบเตยหอม ไปอีก ใส่เครื่องเสร็จ ต้มไปอีกนิด ให้เข้าเนื้อ

ปรุงรสด้วย เกลือกับน้ำตาล ตามชอบ โรยผักชี ก่อนขึ้นโต๊ะ มื้อนี้เราก็จะได้ “ไก่ต้มขมิ้น”กลิ่นเตยหอม...ยกซดเลยล่ะ ครับ คิคิ 

ไก่ต้มขมิ้น

ง่ายๆ ดีครับ

 ลุงตุ๊ เจ้าเก่า บันทึกภาพและเรียบเรียง


  • 0

ยำหัวปลี

Category : Parichat345.com

ยำหัวปลี (สูตรพื้นบ้านโบราณ)

…..ขอแนะนำเมนู “ยำหัวปลี” ยำพื้นบ้านแต่รสชาด แบบวางจานไม่ลง เคล็ดลับง่ายๆ ที่ทำให้หัวปลียังคงกรอบและขาวน่ารับประทาน แม่ครัวบอกว่าให้เอาหัวปลีไปหั่น แล้วแช่ด้วยน้ำส้มสายชูเจือจาง สัก 15 นาที ก่อนจะเอาไปลวกน้ำร้อนแล้วน๊อคตัวน้ำเย็น เราก็จะได้หัวปลีขาวๆและยังคงกรอบอร่อย

น้ำยำ ง่ายๆเหมือน ยำทั่วไป
น้ำปลา น้ำตาล มะนาว พริกขี้หนู หอมซอย

เครื่องยำที่เราใช้ประจำก็ . มะพร้าวคั่ว   ถั่วคั่ว  พริกทอด หากุ้งตัวเขื่องๆ มาเคล้าด้วยหน่อยจะน่าทานเข้าไปอีกครับ 🙂

 

ยำหัวปี

ประโยชน์ และสรรพคุณ ของหัวปลีมากมาย อร่อย แบบดีต่อสุขภาพครับ

ลุงตุ๊ เจ้าเก่า บันทึกภาพและเรียบเรียง


  • 0

แกงกระหรี่ไก่

Category : Parichat345.com

แกงกะหรี่ไก่สไตล์มุสลิม สูตร “นิไบดา”

แกงกะหรี่ไก่แบบมุสลิม สูตร”นิไบดา” …มีไก่อยู่ในสต๊อก ฝนตกๆ แม่ครัว เลยจัดให้ เครื่องเทศ-เครื่องแกง เราปรุงเอง ..จริงๆจะให้ครบสูตร ต้องมี”อาจาด” แนม ซะหน่อย… 🙂

…..ทีแรกว่าจะเก็บไว้กินพรุ่งนี้ แม่ครัวว่า จะรอให้น้ำแกงเข้าเนื้อจะได้อร่อยยิ่งขึ้น แต่ก็รอไม่ไหว 🙂
…..จะบอกว่า รออีกนิดจะมีจำหน่ายแบบครบสูตร ก็ยังไม่กล้ากำหนด เพราะแม่ครัวภาระกิจรัดตัว เริ่มติดไว้หลายรายการแล้ว เดี๋ยวเพื่อนๆ จะเคืองเอาอ่ะครับ….มื้อนี้ขออนุญาต ชิมก่อนนะครับ กะจะเก็บน้ำแกงไว้ จิ้มขนมปังปิ้งพรุ่งนี้ ท่าทางจะไม่ทันแล้วครับ 🙂

…เลยถ่ายภาพมายั่วเพื่อนๆ ประสาคนชอบสร้างภาพอ่ะครับ คิคิ 🙂

แกงกระหรี่ไก่มุสลิม

 

 

ไก่หมักโยเกิร์ต

 

ไก่หมัก กับ กระเทียม ขิง และ โยเกิร์ต

 

เครื่องเทศ

แม่ครัว พิถีพิถัน โดยเฉพาะเครื่องเทศ โขลกเอง ปรุงเอง ทุกขั้นตอน

 หมักไก่ กับ กระเทียม ขิงโยเกิร์ต จนได้ที่  แล้วใส่เนย เจียวหอมแดง กับขิง ใส่เครื่องเทศกับผงกะหรี่ ผัดให้หอม ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไป ผัดพอให้หนังตึงๆ แล้วก็ ใส่นมสด ใส่มันฝรั่ง โรยด้วยหอมเจียว ปิดฝาหม้ออบไว้  เปิดไฟอ่อนๆ พอได้ที่ก็ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว เกลือ 

จะให้เต็มสูตร ต้องมี “อาจาด” ไว้ทานแกล้มกันด้วยครับ ไว้โอกาสหน้า ทำจำหน่าย ต้องจัดเต็มสูตรครับ

 

ไก่หมักอบไฟอ่อน


บ้านเราไม่นิยม ผงชูรส หรือผงปรุงรส ใดๆ  จึงไม่ต้องกังวลใจเรื่องสารเคมี ทานได้สนิทใจ น้ำขลุกขลิก จิ้มกับขนมปัง ก็อร่อยครับ 🙂

เผื่อใครชอบทานปลา จะเปลี่ยนเป็นปลาก็ได้นะครับ
….วันก่อนไปธุระในบางกอก ขากลับเห็นปลาแซลม่อน แล่ชิ้น ชิ้นละ 69 บาท ตั้งราคาตัวเลขน่ารักดี  เลยซื้อเก็บไว้ 
….น้ำพริกแกงกะหรี่ไก่ของเราเอง วันก่อนแม่ครัวทำ ยังสต๊อกไว้…
….แม่ครัวจี่ปลาแซลม่อน คะเนว่าเนื้อออกสีชมพูอ่อนๆ จะได้ไม่แข็งหรือนิ่มเกินไป จะสุกกำลังดี ได้ความรู้สึกกรอบนอกนุ่มใน 
…. มื้อบ่ายนี้ แม่ครัวเลยจัด”แซลม่อนราดซ๊อสแกงกะหรี่” ให้ สูตรของเราเอง เสิร์ฟกับ”ข้าวหุงเครื่องเทศ” พร้อมอาจาด แตงกรอบๆ เข้ากันดีครับ  …เผื่อใครชอบเข้าครัว ลองดูนะครับ 

panom1.com_logo

 

5 กรกฎาคม 2561

ลุงตุ๊ ถ่ายภาพ คนชิม และเรียบเรียง ไว้เป็นข้อมูล ครับ 🙂