ขนมจีนน้ำยาปลา

สมัยเราเด็กๆแม่จะใช้ปลาช่อน ต้มกับน้ำปลาร้า ขุดเอาแต่เนื้อมาโขลก 🙂

เที่ยวนี้ง่ายๆ แม่ครัว ใช้ปลานิล เนื้อเยอะดี ล้างปลาด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู ก่อนเอาไปต้ม ปลาจะได้ไม่คาว

ต้มหางกะทิ กับสมุนไพรไทย ข่า ตะไคร้ กระชาย หอม กระเทียม พริก บ้านเรากินเผ็ดไม่เก่ง ก็ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ เยอะหน่อย ใช้พี่ขี้หนูแห้งนิดเดียว บ้านเราชอบกิน น้ำยา กลิ่น กระชาย  ก็จะใส่กระชายไปด้วย หอม กลิ่นกระชายแบบน้ำยาภาคกลาง

พอเดือดก็ใส่ปลา ลงไป ต้มปลาให้สุก แล้วตักปลามาพักไว้ แกะเนื้อปลา มา *โขลก

*เน้น “โขลก”ครับ เพราะ โขลกด้วยครกแบบโบราณ เนื้อปลาจะฟู น่าทาน

เอา สมุนไพรไทย มาโขลกทำเครื่องแกง แยกน้ำต้ม เมื่อครู่เก็บไว้ สมัยนี้สะดวกหน่อย ใช้เครื่องบด แป๊บเดียวก็แหลก เอาเครื่องปั่นแล้ว ใส่หม้อต้ม เติมหัวกะทิ ใส่ปลาที่โขลก ไว้ ปรุงรสเพียง เกลือป่น

เที่ยวนี้ แม่ครัว ทำผักสด และ ผักลวก ผักบุ้งลวกแบบเหมือด ที่กินกับน้ำพริก (จริงๆน่าจะเรียก น้ำยาหวานมากกว่า นะ ดอนเด็กๆผมชอบเรียก น้ำยาถั่ว) ถั่วฝักยาวลวก สะตอลวก จะขอบอกว่า สะตอลวก เมื่อกินกับน้ำยา อร่อยมากๆ ถั่วงอกลวก กับกะหล่ำปลีซอย ที่ขาดไม่ได้หรือ ใบแมงลัก แม่ครัว เพิ่มสัปปะรด ใส่มาด้วย ก็อร่อยไปอีกแบบนึง

ไข่ต้ม และ พริกขี้หนู ทอด เผื่อใครอยากได้เผ็ดเข้าไปอีก ขนมจีนน้ำยาปลา ฉบับ บ้านเรา
ขนมจีน ไม่ได้บีบเองนะ ตลาดมีขาย บีบใหม่ๆ กิโลละ 30 บาท แค่นี้ สองคน ก็อิ่มไปถึงค่ำๆเลยครับ 🙂

ป้าจัดชุด ไว้เท่ๆ ถ่ายภาพเก็บไว้ เผื่อไว้ทำขายครับ ฮ่าๆๆ

เลยเอามาบันทึกไว้ เผื่อ ลูกๆหลานๆที่ชอบเข้าครัว ครับ

ลุงตุ๊  วันเสาร์ที่ 27 มิถุนายน 2563

ทำงานด้าน Audio Visual และ Presentations มาตั้งแต่ปี 2528 ปัจจุบัน รับปรึกษางานโรงหนังในบ้าน ห้องโสตทัศน์ในสถานศึกษา และโสตทัศนูปกรณ์ เพื่อให้งบประมาณ เกิดประโยชน์และตรงกับความต้องการมากที่สุด รับงานถ่ายภาพทั่วไป ถ่ายภาพอาหาร สินค้า บนโต๊ะ เพื่อการโฆษณา หรือแม้แต่เตรียมงาน เพื่อการนำเสนอลูกค้า สนใจติดต่อโทร./ไลน์. 086 095 9000

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

Back To Top