ปลาสี่รส

ปลา 4 รส

ส่วนมากในตลาดเรียกปลา 3 รส แต่ผมว่ามัน 4 รส หลักๆ นะครับ 🙂 เลยตั้งชื่อให้ใหม่ซะงั้น เพราะได้เปรี้ยวจากส้มมะขาม เค็มจากเกลือ หวานจากน้ำตาลมะพร้าว เผ็ดนิดๆจากพริกในเครื่อง 🙂

แม่ครัวบ้านเรา ชอบล้างปลาด้วยเกลือป่น แล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู ปลาจะไม่คาว พักให้สะเด็ดน้ำ จึงค่อยเอาไปทอดด้วยน้ำมันมะพร้าว โดยใช้ไฟกลางๆ คะเนว่าสุกระดับนึงแล้ว จึงเร่งไฟ จะได้ปลาแบบกรอบนอกนุ่มใน สุกทั่วตัว  ไม่ต้องกลัวใส้แดงๆ 🙂

* ถ้าเป็นสมัยโบราณ  จะใช้น้ำซาวข้าว ล้างคาวปลา ล้างแล้วยังเก็บไว้รดน้ำต้นไม้ได้ด้วยครับ

น้ำราดหรือน้ำจิ้ม บ้านเราใช้ส้มมะขามเปียก เกลือ น้ำตาลมะพร้าวเท่านั้น พริกชี้ฟ้าจะให้สวยเลือกสีเหลืองๆแดงๆก็ได้ สำหรับจากนี้ใช้พริกขี้หนูสองเม็ดเอง แม่ครัวบอกต้องกะให้ดี จะได้เปรี้ยวนำ เค็มหน่อยๆ หวานนิดๆ มีรสพริกนิดหน่อยปลายลิ้น จะได้ไม่เลี่ยน ใช้พริกขี้หนู โขลกเบาะๆกับกระเทียม รากผักชี ก็จะได้น้ำราด

เสิร์ฟ กับผักที่เราชอบ แครอทหั่นฝอย กับผักชี ก็เข้ากันดีครับ มื้อนี้มีผักกาดแก้วแนมด้วย ก็อร่อยแล้วครับจะว่าไปแล้ว ต้องกินข้าวแบบมือเปิบ เพราะใช้ช้อน ตอนแกะปลาดูจะไม่ค่อยถนัด สำหรับบ้านใครมือเปิบไม่ถนัด จะแกะปลาไว้ก่อนก็ไม่ผิดกติกาใดๆนะครับ

แบบแยกน้ำราด ออกมา สำหรับเด็กๆ หรือคนที่ไม่ชอบแบบฉ่ำๆ แกะปลาแล้วจิ้มก็ได้ครับ 🙂

เลยบันทึกไว้ เผื่อลูกหลานอยากเข้าครัวทำเองครับ “ปลา4รส นิไบดา” :)ลุงตุ๊ ….ถ่ายภาพ เล่าความตาม คำบอกเล่าของแม่ครัว และแอบดูบ้างเป็นครั้งคราวครับ 🙂#ภาพรายละเอียดสูงปลอดลิขสิทธิ์ http://www.shutterstock.com/g/panom1?rid=170788380

ทำงานด้าน Audio Visual และ Presentations มาตั้งแต่ปี 2528 ปัจจุบัน รับปรึกษางานโรงหนังในบ้าน ห้องโสตทัศน์ในสถานศึกษา และโสตทัศนูปกรณ์ เพื่อให้งบประมาณ เกิดประโยชน์และตรงกับความต้องการมากที่สุด รับงานถ่ายภาพทั่วไป ถ่ายภาพอาหาร สินค้า บนโต๊ะ เพื่อการโฆษณา หรือแม้แต่เตรียมงาน เพื่อการนำเสนอลูกค้า สนใจติดต่อโทร./ไลน์. 086 095 9000

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

Back To Top