Monthly Archives: สิงหาคม 2019

  • 0

มะระไก่ตุ๋น

Category : food and beverage

“Steamed chicken bitter gourd” “มะระไก่ตุ๋น”

เห็นเพื่อนบ้าน กินก๋วยเตี๋ยว ก็อยากกินมั่ง กินนอกบ้านก็ห่วง”ไต” …แม่ครัวเลยทำ ไก่ตุ๋นมะระ ให้กิน บอกว่าจะได้กินได้ทั้งกับเส้น และกับข้าว จะทำเส้นเองก็เกรงใจแม่ครัว
…..เขียนเผื่อไว้ เผื่อลูกๆหลานๆ เข้าครัว ไม่ต้องกลัว หรือกังวล ผงชูรส สำหรับคนที่ไม่ชอบครับ
….บ้านเราใช้สะโพกไก่ ลอกหนัง ส่วนบ้านใครชอบหนังก็ไม่ว่ากันนะครับ

…..รากผักชี กระทียม พริกไทย ทุบๆ ทำน้ำซุบ บ้านเราใส่เครื่องเทศ โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน ด้วย แม่ครัวว่า จะได้หอมๆ พอน้ำเดือดก็ใส่ไก่ เดือดอีกทีก็หรี่ไฟลง ช้อนฟองทิ้งบ้าง ก็ใส่ มะระ กับ แครอท ตุ๋นไฟอ่อนๆ ไปสัก 15 นาที หรืออยู่ที่จำนวนผัก ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าวนิดนึงหรือไม่ใส่ก็ได้ เพราะน้ำผักจะหวานอยู่แล้ว

ใส่เส้นซะหน่อย เติมถั่วงอกอีกนิดครับ

น้ำจิ้ม :

ใช้ กระเทียม พริกขี้หนู น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทราย

…..โรยผักชีนิดหน่อยก่อนเสิร์ฟ จะเสิร์ฟกับข้าว หรือ กับเส้นที่เราชอบก็ได้ครับ
….. ผมกินกับเส้นสปาเก็ตตี้ ให้แม่ครัวลวกถั่วงอกให้หน่อย เติมพริกป่นอีกนิด ก็ได้ ก๋วยเตี๋ยวมะระตามแบบของเราครับ

หรือ บ้านใครอยากจะทำให้เด็กๆกิน เผื่อเด็กๆไม่ชอบมะระ ก็สามารถเปลี่ยนผักเป็นกว้างตุ้ง คะน้า หรือแล้วแต่ชอบ เติมไข่ต้มเข้าไปอีกหน่อย เด็กก็อร่อยได้ครับ 🙂