Monthly Archives: เมษายน 2019

  • 0

Homok

Category : food and beverage

ห่อหมก(ปลากะพง)

…ตั้งใจไว้นานแล้วจะทำห่อหมกขายเป็นเรื่องเป็นราว สมัยเราเด็กๆ แม่ทำห่อหมกอร่อยมาก ทำแต่ละครั้งก็กวนเนื้อปลาช่อนกับเครื่องแกง ที่แม่ปรุงเอง แม่บอกว่า ต้องกวนไม่งั้น ห่อหมกจะไม่ฟู แม่จะใช้พายไม้ ขนาดเหมาะมือ ให้เรากวน ทำแต่ครั้ง หม้อเบอร์ 40 ซะละมัง เราเด็กๆ ก็ไม่ได้ใส่ใจ รู้แต่เพียงว่าทำแต่ละทีเยอะมากๆ 🙂

….ติดนิสัย ชอบอาสาแม่ไปขาย ไม่อยากวางแค่หน้าบ้าน คนบ้านนอกมักจะญาติกัน หรือลูกพี่ลูกน้องกันซะเป็นส่วนใหญ่ เวลาไปขาย พี่ ป้า น้า อา เห็นหน้าเรา ก็รู้ว่ายี่ห้อแม่เรามาถึงแล้ว ไม่ต้องกังวลว่าจะขายไม่ได้ โดนเฉพาะในบ่อน(ถ้ามาเขียนปัจจุบัน เพื่อนๆในบ่อนคงไล่เต๊ะแน่ๆ ที่มาชี้ช่องต่อสาธารณะ ฮ่าๆ)

….เคยชวนแม่ทำจริงๆจัง แม่ก็เลี่ยงๆ ว่าเรื่องต้องทำปลาช่อนเอง แม่ว่ายังไม่ค่อยสะดวกใจเรื่องต้องทุบหัวปลาเอง หรือสั่งให้แม่ค้าทุบให้ จนแล้วจนรอดเลยไม่ได้ทำจริงจัง

….แม่ครัวบ้านเรา ชอบทำอาหาร ละเอียดตั้งแต่เลือกวัตถุดิบ ทำเองหมด เคยคุยกันว่า ถ้าจะทำแบบ อุตสหกรรม คงไม่ทันกิน 🙂

 

 

พริกแกงโขลกเอง ด้วยครกหิน เพื่อให้ได้รสชาด แค่กลิ่นกระชาย ก็หอมลั่นบ้านแล้วครับ 🙂

เพราะกระทง ยังลงมือทำเองตั้งแต่กลางคืน ให้ใช้แมคเย็บกระดาษ ติดกระทงก็ไม่ยอม อ้างว่า ถ้าเผลอหลุดไปในห่อหมกจะอันตราย เลยต้องเหลาไม้กลัดเองอีกต่างหาก ที่จริงใช้ไม้จิ้มฟันมาตัดแบ่งครึ่ง ฮ่าๆ ก็สะดวกดีครับ 🙂

 

 

ทำเที่ยวนี้ ใช้ปลากะพง เพื่อนบ้านซื้อมาให้ทำ เพราะชอบรสชาดแม่ครัวเรา ด้วยความที่เราอยากกิน(เยอะๆ) ก็เลยไปซื้อปลากะพงมาเพิ่มอีก กิโลละ 170 บาท แล่เอาแต่เนื้อ กับซื้อเนื้อปลากรายขูดกิโล 300 บาท

……แม่ครัว ตั้งใจเอาเนื้อปลากราย ใส่ในน้ำแกงห่อหมก บอกว่าเวลากินจะได้กิน ห่อหมก แบบไม่ใช่มีแต่เครื่องแกงกับกะทิ 🙂

….ใบยอผมรับหน้าที่ฉีกเอง โม้กะแม่ครัวว่า มีประสพการณ์เรื่องฉีกใบยอ ไม่วายแม่ครัว มาตรวจก่อนเอาไปใช้งานกันผมมั่ว 🙂  ….สมัยเด็กๆ แม่บอกไว้ว่า ฉีกเท่านั้น เอาก้านใบแข็งๆออกด้วย ห้ามหั่นด้วยมีด 🙂

 

 

แม่ครัวจะกวน น้ำแกงที่ปรุงเองทั้งหมด ผสมกะทิ+เนื้อปลากราย เนื้อปลากะพง เข้าด้วยกัน เทคนิคการกวน กับเคล็ดลับ เล็กน้อยๆ  คงต้องมาเรียนกับแม่ครัว แล้วครับ เพราะอาหารไทย ไม่เหมือนอาหารฝรั่ง ที่ชั่งตวงวัดได้เลย ผมคิดเองนะครับ มันมีจังหวะและเวลา ทั้งการหมัก และการเติม จิปาถะครับ 🙂

….ถ้าเป็นสมัยเราเด็กๆ แม่จะปรุงรสน้ำแกง จะตักบางส่วน ไปนึ่งก่อน เพื่อให้รู้ว่าเค็ม หวาน มัน ได้ที่หรือยัง ยุคนี้สะดวกขึ้นเยอะ แม่ครัวจะเช็ครส นิดนึง ด้วยเตาไมโครเวฟ เร็วดีเหมือนกันเน๊อะ 🙂

…..ห่อหมก จะว่าไปแล้ว ถ้าเราทำตามแบบโบราณ ถึงเครื่อง ถึงเนื้อปลา จะอร่อย ได้คุณค่าทางโภชนาการ ไม่น้อย คิดแค่สมุนไพรไทยที่เป็นเครื่องแกง ก็คุ้มแล้ว ต้องขอบคุณบรรพบุรุษไทยเรา ที่ทำอาหารเป็นยาให้เรากิน ได้ทุกวันโดยแทบไม่มีผลข้างเคียง 🙂

….. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เท่านั้น ไม่ใส่ผงชูรส หรือ ผงปรุงรสตามท้องตลอดใดๆ จะได้รสชาติ แท้ๆ ถ้าจะมีผงชูรส อยู่บ้าง ก็อาจจะปนอยู่ในน้ำปลาหรือเปล่าไม่แน่ใจนะครับ อาหารไทย จะอร่อยก็อร่อยด้วยสมุนไพรไทย อยู่แล้วครับ 🙂

มื้อนี้ เลยได้ห่อหมก อาหารระดับพรีเมี่ยม มาบันทึกไว้อีกรอบครับ 🙂

 

 

 

รอบวันที่ 23 กพ.2563 ทดลองใช้ ถ้วยอลูมิเนียมฟอล์ย แทนกระทงใบตอง เพราะลดงาน ทำกระทง แต่ยังคงส่วนผสมและรสชาติเดิมครับ

ลุงตุ๊ ชิมไปถ่ายไป เรียบเรียง

 

 

 

 id: panom345

รับถ่ายภาพอาหาร ทำเมนู ตามงบประมาณที่คุยกันได้ครับ 🙂

ภาพรายละเอียดสูง ขยายใหญ่ประดับร้านอาหาร ด้วยลิขสิทธิ์ของท่านเอง จัดจานโดยแม่ครัวเราเองครับ 🙂

 


  • 0

Hummer bike

Category : Parichat345.com

ขออภัย …ขายแล้วครับ !!!
จักรยาน Hummer รุ่น Military Technology
เฟรมพับได้ ยังสามารถใช้งานได้ดี เก่าไปตามสภาพ 🙂 เพราะใช้งานมาหลายรัฐบาลแล้วครับ 🙂

เฟรมออกแบบมาแข็งแรง แต่น้ำหนักเบา พับได้อีกต่างหาก ขนไปขึ้นรถไปขี่ ต่างจังหวัด หรือ ใช้งานจริงๆ ก็สะดวก

คลายล๊อกแล้วพับได้ ใส่รถได้สะดวก ไม่ต้องหาที่แขวนให้รุงรัง

 

จุดล๊อก ล๊อกง่ายๆแต่แน่นหนา แข็งแรง


ระบบ Disc Brake ทั้งล้อหน้าล้อหลัง หยุดแบบมั่นใจ


ล้อขนาด 26 นิ้ว ยางยังพอมีดอก ตามสภาพ ขอบล้อ ยี่ห้อ IRONHORSE มีสนิทที่ขอบซี้ลวดบ้าง ดูขลังตามกาลเวลา 🙂

 


ระบบเกียร์ 3 เฟืองหน้า 8 เฟืองท้าย จาก Shimano เก่าตามสภาพ แต่ยังใช้งานได้ดี

Shock absorb คู่หน้า ปรับได้ สนิมนิดหน่อย แต่ก็ยังหนืบ  นุ่มนวล ตกหลุมไม่กลัวเก็บก้น

 

ขายเพียง 6,000 บาท พร้อมค่าจัดส่งฟรีทั่วประเทศ 
ถ้ามารับเอง คิดเพียง 5,500 บาท 

สนใจติดต่อสอบถามได้ที่ ลุงตุ๊  086 095 9000 ครับ Line_logo id : panom345


  • 0

ข้าวเกรียบปากหม้อ

Category : food and beverage

ข้าวเกรียบปากหม้อ

แม่ครัวบอกว่าชำนาญ ถนัดปาดแป้งเอง เพราะจริงๆ ทำมาตั้งแต่สาวๆแล้ว ฮ่าๆ รับ สั่งพิเศษ ขั้นต่ำ 20 กล่อง ถ้ามารับเองที่บ้านนะครับ 🙂 จะส่งผ่านจัดไลน์แมน คิดราคาค่าส่งตามจริงครับ 🙂

ช่วงนี้ขออนุญาต สั่งล่วงหน้า 3 วันก่อนนะครับ จำหน่ายกล่อง 50 บาท 10 ตัว อวบๆ เต็มคำ 🙂

….ไส้ใช้เนื้อไก่บดเป็นส่วนผสมหลัก กับเครื่อง สูตรดั่งเดิม ไม่มีส่วนผสมของผงชูรส หรือปงปรุงรสใดๆ ใช้น้ำมันมะพร้าว ทาแป้ง ทานได้สนิทใจ แป้งนวดเข้าที่ บาง เหนียว นุ่ม จนแทบไม่อยากวางส้อม 

….. เน้นใช้ผักสลัด สะอาดๆ  แนมด้วย พริกขี้หนูสวน เม็ดเล็กๆ แก้เลี่ยน ผมกินไปเม็ดนึง เผ็ดกำลังดีเลยครับ 🙂 
… รสชาด จะบอกว่าอร่อยมากมายก็เกรงใจ ต้องลองมาพิสูจน์เองครับ 🙂

บางช่วงจะขายผ่าน facebookในหมู่บ้าน ค่อยติดตามนะครับ 🙂 

เผื่อเพื่อนๆ มีงานเลี้ยง จะเป็นของรับประทานประกอบอาหารหลัก หรือเป็นของกำนัล ก็ได้ครับ บรรจุภัณฑ์ เรียบร้อย พร้อมทานครับ 🙂

ป้องกันความผิดพลาด โทร.สอบถามสั่งจองได้ที่

 ลุงตุ๊ 086 095 9000  id: panom345