ฆูลา กูนิง อีแก

  • 0

ฆูลา กูนิง อีแก

Category : food and beverage

“ฆูลา กูนิง อีแก” จะคล้ายๆแกงเหลืองปลา ของมาเลย์ ซึ่งจะออกเสียง อีแก เป็น อีกัน “กูไลคุนนิงอิกัน” (Gulai kuning ikan)

แต่บ้านเราชาวมุสลิมชายแดนใต้ จะเรียก “ฆูลา กูนิง อีแก” ปรกติจะใช้ปลาทะเล แบบปลาอินทรี แต่บ้านเราปลาทะเลหายาก (จริงๆไม่ยากเท่าไหร่ แต่มันแพงอ่ะครับ ฮ่าๆ)

ปลาทับทิม ห้างสะดวกซื้อ แถวนี้กิโลละ 78 บาท (มีนา 2562) พอหากินได้  เพราะมีคนทำปลาให้ ถึงแม้บางห้างคนทำปลาจะหน้าบึ้งไปบ้าง ก็เข้าใจนะ ว่างานมันไม่อาจจะดูไม่สะอาด แต่จริงๆแล้ว ในห้างแอร์ก็เย็นๆ แดดก็ไม่ร้อน มีความสุขที่ได้ทำปลาสะอาด ให้เพื่อนมนุษย์กิน แต่ส่วนมากที่เจอ มักจะทำให้เสร็จๆไป ไม่พิถีพิถันมาก 🙂

แม่ครัวมักจะบ่นประจำ “ทำปลาประสาอะไร เหงือกแหงก ก็ไม่ควัก” แม่ครัวก็ต้องทำต่ออีกรอบ แต่ก็ยังดีที่เราไม่ต้องขอดเกล็ดเองนะ ฮ่าๆๆ  

เครื่องแกงหลัก

หอมแดง ข่า เกลือ มะพร้าวคั่ว กะทิ เป็นเครื่องแกงหลัก แม่ครัว เติม ขิง กับพริกไทยดำ ไปด้วย กลัวไม่ถูกลิ้นคนภาคกลางแบบผม อีกอย่างก็เป็นการดับคาวปลาไปในตัวด้วยครับ 
แต่งหน้าด้วยพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า หรือใครจะใส่พริกหยวกก็ได้ แม่ครัวว่างั้น 

บ้านเราปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือ ส้มแขก เท่านั้น ไม่ใส่ผงชูรส ก็อร่อยได้ครับ  เห็นแม่ครัวว่า ถ้ามี ตะลิงปิง ก็น่าจะเปรี้ยวกลมกล่อมดีนะครับ 🙂

….รสชาดคล้ายๆต้มปลาร้าหน่อไม้ ของคนภาคกลาง “ฆูลา กูนิง อีแก”  จะหอมมะพร้าวคั่ว กับความเปรี้ยวกลมกล่อมของ ส้มแขก ซดน้ำแกงจะคล่องคอดีมากๆ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน แกล้มผัดสดแช่เย็น เข้ากันดีมากๆครับ 


About Author

admin

ทำงานด้าน Audio Visual และ Presentations มาตั้งแต่ปี 2528 ปัจจุบัน รับปรึกษางานโรงหนังในบ้าน ห้องโสตทัศน์ในสถานศึกษา และโสตทัศนูปกรณ์ เพื่อให้งบประมาณ เกิดประโยชน์และตรงกับความต้องการมากที่สุด รับงานถ่ายภาพทั่วไป ถ่ายภาพอาหาร สินค้า บนโต๊ะ เพื่อการโฆษณา หรือแม้แต่เตรียมงาน เพื่อการนำเสนอลูกค้า สนใจติดต่อโทร./ไลน์. 086 095 9000

Leave a Reply