ข้าวหุงเครื่องเทศ

  • 0

ข้าวหุงเครื่องเทศ

Category : food and beverage

ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ       รสพิเศษใส่ลูกเอ็น
ใครหุงปรุงไม่เป็น      เช่นเชิงมิตรประดิษฐ์ทำ”

จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาว-หวาน
บทพระราชนิพนธ์พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ล้นเกล้ารัชกาลที่ 2
สันนิษฐานว่าทรงพระราชนิพนธ์ เพื่อชมฝีพระหัตถ์ ในการแต่งเครื่องเสวยของสมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี

ข้าวหุงเครื่องเทศ ในอินเดีย จะเรียก Jeera rice บางตำราก็ออกเสียงเป็น Zeera rice หรือ Cumin rice ก็เรียกกัน

…..แม่ครัว เอาแนวนี้มาทำแต่ปรับสูตร ให้ถูกลิ้นคนบ้านเรา (โดยเฉพาะผม) จากน้ำมันเนย ก็ปรับเป็นน้ำมันมะพร้าว ใบกระวาน(Bay Leaves) โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกเอ็น หรือลูกกระวานเทศ ขมิ้น ก็ยังคงไว้ ปรุงรส เพียงเกลือป่น เท่านั้นเอง 🙂

ภาพนี้ แม่ครัว หุงให้ผมอีกรอบ เพราะรอบแรก ยังไม่เต็มที่อ่ะครับ 🙂

 

…..จากดั่งเดิมจะผัดข้าวกับเครื่องเทศก่อน แม่ครัว ปรับสูตรเป็นผัดเครื่องเทศกับน้ำมันมะพร้าว(นิดนึง) ก่อน แล้วหุงกับข้าว ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าได้เลย ทำให้สะดวกง่ายขึ้น สำหรับคนชอบเครื่องเทศ น่าจะชอบนะครับ ผมกินข้าวเปล่าๆยังได้เลยครับ 🙂 ก่อนเสิร์ฟ แม่ครัว จะโรยหอมเจียว จะเพิ่มรสชาด และความหอมเพิ่มขึ้นอีกด้วยครับ 🙂

….รสชาดไม่เหมือน“ข้าวหมก”นะครับ คล้าย“ข้าวมันน้อยหน่า” ที่เรากินสมัยเด็กๆ แต่ความมันน้อยกว่า ไม่เลี่ยน หอมเครื่องเทศกว่าครับ 🙂

…. ยิ่งแม่ครัว แกงกะหรี่ พร้อม อาจาด ให้ด้วยจะเข้ากันดีมากๆ ครับ 🙂

 

ปล.แกงกะหรี่บ้านเรา เที่ยวนี้ใช้สูตร นมพร่องมันเนย เลี่ยงๆกะทิไปบ้าง เพราะเกรงว่าจะเยอะไปอ่ะครับ 🙂 แกงกะหรี่ บ้านเรา เนื้อไก่หมด ก็เก็บน้ำแกงไปจิ้มขนมปังย่าง ได้ด้วยนะครับ 🙂

…..อีกนิดนึง แม่ครัวพิถีพิถัน เอาขนมปังโฮลวีททาไข่บางก่อนเอาไปย่างในกะทะ หน้าตาจะเป็นแบบข้างบนนี้ครับ  หม่ำด้วยกับกาแฟร้อนยามเช้าครับ เข้ากันดีครับ 🙂

 ลุงตุ๊ บันทึกไว้เมื่อ 15 มค.62


About Author

admin

ทำงานด้าน Audio Visual และ Presentations มาตั้งแต่ปี 2528 ปัจจุบัน รับปรึกษางานโรงหนังในบ้าน ห้องโสตทัศน์ในสถานศึกษา และโสตทัศนูปกรณ์ เพื่อให้งบประมาณ เกิดประโยชน์และตรงกับความต้องการมากที่สุด รับงานถ่ายภาพทั่วไป ถ่ายภาพอาหาร สินค้า บนโต๊ะ เพื่อการโฆษณา หรือแม้แต่เตรียมงาน เพื่อการนำเสนอลูกค้า สนใจติดต่อโทร./ไลน์. 086 095 9000

Leave a Reply