ข้าวเหนียวขมิ้นไก่นุ่ม

  • 0

ข้าวเหนียวขมิ้นไก่นุ่ม

Category : Parichat345.com

เราได้ไอเดีย ก็เมื่อตอนน้ำท่วมปี 2554 เราไม่ได้ออกไปไหนเลย เพราะมันไม่มีที่จะไป ทุกที่ก็มีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นทั้งสิ้น เห็นแต่เรือดาราบ้าง จิตอาสาบ้าง ขับเรือผ่าน มาถ่ายภาพบ้าง เจตนาออกช่วยเหลือเพื่อนมนุษย์ ที่อยู่ในบริเวณน้ำท่วม มาก็ตะโกนบอกว่า “ให้ออกไปอยู่ในที่ที่ปลอดภัยเถอะครับ ไม่ต้องห่วงทรัพย์สินหร๊อกครับ” (ประมาณนี้นะครับ) ก็ได้แต่ยิ้ม ในใจก็ว่าจะบอก ผมก็ไม่มีทรัพย์สินอะไร จะไปไหนล่ะ แมวอีก 2 ตัว ขืนไปจะเอาไร กินล่ะครับ ฮ่าๆ 🙂

มะละกอ แถวนี้ ก็พายเรือไปสอยมา จะหมดแล้ว แม่ครัว นึกได้ว่าเรามีข้าวเหนียวดำ กับไก่ อยู่ในตู้เย็น โชคดีที่ หม้อไฟเราอยู่สูงน้ำท่วมไม่ถึง เราเลยมีไฟใช้ตลอด ยกเว้นน้ำประปาที่มากระปิบกระปอย แต่ก็ไปงมจุดที่ต่ำที่สุด มารองน้ำไว้ใช้ได้ 🙂

เลยได้เมนู “ข้าวเหนียวไก่ฝอย” แบบธรรมดาๆ มานะเวลานั้นครับ 🙂

 

สะบักสะบอมจากน้ำท่วม เราก็เริ่มทำ”ข้าวเหนียวขมิ้นไก่นุ่ม” เพราะบ้านเรา ไม่ชอบไก่ฝอย แบบทั่วๆไปที่ใช้ทอด น้ำมันเยิ้มๆ แถมไก่ฝอย จะแข็งกระด้าง  ชช. (เชี่ยวชาญชีวิต) แบบเรา เวลากินที เหงือกระบมครับ 🙂 บางเจ้า ต้องรีบๆกิน เมื่อเย็นแล้ว ข้าวเหนียวจะแข็ง เอาไว้ปั้นทำลูกกระสุน หนังสติ๊ก ซ้อมมือได้ครับ 🙂

 

 

..แม่ครัวเลยเอาไอเดีย จากข้าวเหนียวขมิ้น (ปูโละ ซามา) จากยะลามาปรับปรุง โดนหุงข้าวเหนียวขมิ้นแบบเจือกระทินิดๆ ไม่ให้มันจนเป็นข้าวเหนียวมูล แต่ก็ไม่ให้แข็งจนเป็นข้าวเหนียวแบบทั่วๆไป

ข้าวเหนียวขมิ้น ของเรา จะออกรสเค็มนิดๆ มันหน่อยๆ หวานอ่อนๆ ข้อสำคัญข้าวเหนียวจะนุ่ม หอมกลิ่นขมิ้นกรุ่นๆ 🙂 ทดลองเก็บไว้นอกตู้เย็น ได้คืนนึง ถ้าเก็บใส่ตู้เย็น เคยเก็บไว้ได้ มากว่า 5 วัน ครับ 🙂 เอาออกมาอุ่นจากเตาไม่โครเวฟ บ้านๆ 800 วัตต์ ใช้เวลา 30 วินาที (เมื่อขนาดบรรจุ ขนาด 120 กรัม ปรกติ)

 


ปูโละ ซามา ที่ใช้ข้าวเหนียวขมิ้น ตามแบบของชาวมุสลิมทางใต้ครับ

 


ข้าวเหนียวขมิ้นไก่นุ่ม ยุคแรกๆ หลังน้ำท่วม

 

จะว่าไปแล้ว แค่ช่วงล้างข้าวเหนียว ก็ละเอียดถี่ถ้วน ก่อนจะแช่ทิ้งไว้ แล้วเอาไปนึ่ง 🙂

เคยคิดจะจ้างเด็กๆ มาช่วยฉีกไก่ มาช่วยนึ่งข้าวเหนียว แต่แม่ครัว เป็นคนพิถีพิถัน ชอบลงมือเองหมด เพราะห่วงเรื่องความสะอาดและรสชาดจะเพี้ยนไป

….มีบ่อยๆ ที่เรามีออเดอร์ ช่วงเช้าๆ จำนวนมากๆ แม่ครัวไม่ได้นอนเลยทั้งคืน เริ่มตั้งแต่ล้างข้าวเหนียว แช่ข้าวเหนียว เตรียมคั่วไก่ ซึ่งหัวค่ำจะฉีกไก่ไว้แล้ว เราจึงรับออเดอร์ถ้าเป็นช่วงเช้า จะสามารถทำได้เพียง 200 กล่อง 🙂

 


ข้าวเหนียวขมิ้นไก่นุ่ม ช่วงแรกๆ ทำจำหน่ายเฉพาะช่วงที่สะดวก ทำในหมู่บ้าน

ไก่ฝอย ของเราจะใช้เนื้ออกไก่ล้วน ไม่มีติดมันเลย มีก็ตัดทิ้ง ใช้วิธีรวน ไม่ใช้น้ำมันทอด แม่ครัวจะรวนไฟอ่อนๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว กับซีอิ๊สขาว เท่านั้น

แม่ครัวจะกะเวลา ให้ไก่สุก จนได้ที่ ไก่ จะออกรสหวานนิดๆ เค็มหน่อยๆ ข้อสำคัญจะนุ่ม รสอาจจะเข้ม เมื่อกินอย่างเดียว เมื่อกินกับข้าวเหนียว ที่เค็มหน่อยๆหวานมันนิดๆ จะลงตัวเข้ากันพอดีครับ 🙂

ช่วงหลังจะรับทำตามสั่ง โดยสั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน ครับ 🙂


กล่องละ 25 บาท /ขนาดบรรจุโดยประมาณ 120 กรัม

รับสั่งพิเศษ ขั้นต่ำ 80 กล่อง รับสั่งไม่เกิน 200 กล่อง สั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน เพื่อป้องกันการผิดพลาดครับ 🙂

(ช่วงนี้ ขั้นต่ำ 40 กล่อง ก็รับแล้วครับ )

line_logo id : panom345 หรือโทร. 086 095 9000 ลุงตุ๊  สนใจติดต่อ ลุงตุ๊ ได้ครับ 🙂

 


About Author

admin

ทำงานด้าน Audio Visual และ Presentations มาตั้งแต่ปี 2528 ปัจจุบัน รับปรึกษางานโรงหนังในบ้าน ห้องโสตทัศน์ในสถานศึกษา และโสตทัศนูปกรณ์ เพื่อให้งบประมาณ เกิดประโยชน์และตรงกับความต้องการมากที่สุด รับงานถ่ายภาพทั่วไป ถ่ายภาพอาหาร สินค้า บนโต๊ะ เพื่อการโฆษณา หรือแม้แต่เตรียมงาน เพื่อการนำเสนอลูกค้า สนใจติดต่อโทร./ไลน์. 086 095 9000

Leave a Reply