ไก่ต้มน้ำปลา

  • 0

ไก่ต้มน้ำปลา

Category : food and beverage

ไก่ต้มน้ำปลา

อาหารที่เราเจอตามข้างๆทางเยอะแยะ บ้านเราชอบทำเอง อร่อยไม่อร่อยอีกเรื่องนึงครับ 🙂

ดูจากแม่ครัว ทำแล้ว เหมือนไม่ยาก แต่อาหารไทยการกะส่วนผสม ผมว่าเป็นความชำนาญของแต่ละคน ถึงบอกสูตรแล้ว ก็จะทำได้ไม่เหมือนกัน เวลาการทำในแต่ละช่วงเอย ความแรงของไฟ ก็มีส่วนทำให้รสชาดอาหาร ไม่เหมือนกัน 🙂 ผมคิดเอาเองนะครับ

เมื่อเย็นวาน นึกอยากกินไก่ต้มน้ำปลา เห็นเค้าลือๆกันว่า ที่นี่อร่อย ที่โน่นอร่อย

เลยไปซื้อไก่น่องติดสะโพก กิโลละ 65 บาท ไม่อยากเอาทั้งตัว เพราะบางส่วนเราก็ไม่ชอบกิน ฮ่าๆ
ซื้อจากร้าน”ก๊ะ”ในตลาด ส.รุ่งเรือง ข้างบ้านเรา ไก่สดดี อัธยาศัยไมตรีดีทั้ง”ก๊ะ”ทั้ง”บัง” ได้มา 4 ชิ้น ยังขาดอีกนิดนึง ยังไม่ถึงกิโลดี “ก๊ะ” ก็คิด 63 บาท ..จริงใจดีจัง แม่คัาไก่เจ้านี้ 

 


เครื่องปรุงหลัก ก็มี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม รากผักชี เป็นสมุนไพรไทย พื้นฐาน

วันนี้ใช้ไก่ 3 ชิ้น เพราะกลัวกินไม่หมด

 

สไตล์แม่ครัวผม จะตัดไขมัน เยอะๆ หรือหนังส่วนเกิน ทิ้งออกบ้าง … ล้างสะอาดทุกขั้นตอน

 

หม้ออลูมิเนียมใบเล็กๆ ธรรมดาๆ ตั้งน้ำ ใส่เครื่องต่างๆ ใส่น้ำพอท่วมชิ้นไก่

ปรุงรส ด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา (จริงๆบ้านเราใช้น้ำปลาโลโซเดี้ยม แต่ไม่ใช้ผงชูรสเพิ่ม เพราะในซอส ซีอิ้ว ก็มักจะมีผงชูรส อยู่แล้ว บ้านเราเลยเลี่ยงๆไป )

ตั้งไฟกลางๆ ไฟแรงหนังไก่จะไม่สวย แม่ครัวว่างั้น … แม่ครัวย้ำว่า เร็วช้าอยู่ที่จำนวนไก่ ไก่เรามีมากมีน้อย ก็ประมาณเวลาเอาเองครับ

3 ชิ้นนี้ ปิดฝาหม้อ ตุ๋นไว้ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ไก่จะกำลังนุ่ม น่ากิน สำหรับคนที่ชอบหนัง ก็จะเต่งตึง ดูเย้ายวนเข้าไปอีก ฮ่าๆๆ 

น้ำซุปหรือน้ำต้มไก่ สมุนไพรไทย เรานี้ เก็บไว้ราดไก่ ทำน้ำจิ้ม อร่อยมากๆ ครับ 🙂
จากภาพทำอีกรอบ  เพิ่มจำนวนไก่ขึ้นครับ

ยิ่งกินตอนร้อนๆ เครื่องปรุงเข้าเนื้อด้วย มันจะอร่อย มากๆ เนื้อไก่จะนุ่ม ไม่เละ ต้องชมแม่ครัวเรากะเวลา กับควบคุมไฟได้ดี ช้อนฟองออก เป็นระยะๆ ทำให้ไก่น่าตาดูน่ากินเข้าไปอีก

สมุนไพรไทย จะว่าไปต้องขอบคุณบรรพชน ที่เอายามาเป็นอาหารให้เรากินได้ทุกวัน

น้ำจิ้มถึงๆมะนาว ทำวันต่อวัน จะจี๊ดจ๊าด ได้ใจครับ 🙂

… ระหว่างรอไก่สุก แม่ครัวจะทำน้ำจิ้ม พริก มะนาว กระเทียม รากผักชี น้ำตาลมะพร้าว(นิดนึง) + กับน้ำต้มไก่ ชิมแล้วจะได้ 3 รส เปรี้ยวเค็มหวาน …จริงๆมีเผ็ดตามนิดๆ บ้านเราไม่กินเผ็ดกัน ก็ใส่พริกน้อยหน่อย

ผักแนมจริงๆ ใช้ผักอะไรก็ได้ บ้านเรามี กะหล่ำปลี แม่ครัวก็หั่นฝอย กินง่ายดี กับผัก น้องไม้ ในตลาดข้างบ้านเราที่มีตุนไว้ตลอด

ปล. ถ้าน้ำต้ม ยังมีติดหม้อ เอากะหล่ำปลี ที่หั่นฝอย เอาน้ำต้มไก่ ลวก จะอร่อย ยิ่งขึ้นครับ ลองดูนะครับ 🙂

 


ภาพจาก   ทำจำหน่าย เมื่อวันที่ 6 ธค.2561  แพคบรรจุแล้ว จะใส่น้ำซุบไก่ แยกเพิ่มให้ด้วย

 

…. วันนี้เลยได้กิน”ไก่ต้มน้ำปลา” ตามแบบของเรา เผื่อใครชอบเข้าครัวนะครับ เลยเอามาฝากครับ  เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ หรือบ้านใครจะไว้แกล้มเบียร์เย็นๆ ก็น่าจะได้นะครับ 

ถ้าไม่มีเวลาเข้าครัว  10 ชิ้น ก็รับสั่งพิเศษ ครับ สั่งล่วงหน้า 3 วันครับ 🙂
 id: panom345   โทร. 086 095 9000 ลุงตุ๊

 

ลุงตุ๊ ถ่ายภาพ บันทึกไว้
2 ธค. 2561

 

 


About Author

admin

ทำงานด้าน Audio Visual และ Presentations มาตั้งแต่ปี 2528 ปัจจุบัน รับปรึกษางานโรงหนังในบ้าน ห้องโสตทัศน์ในสถานศึกษา และโสตทัศนูปกรณ์ เพื่อให้งบประมาณ เกิดประโยชน์และตรงกับความต้องการมากที่สุด รับงานถ่ายภาพทั่วไป ถ่ายภาพอาหาร สินค้า บนโต๊ะ เพื่อการโฆษณา หรือแม้แต่เตรียมงาน เพื่อการนำเสนอลูกค้า สนใจติดต่อโทร./ไลน์. 086 095 9000

Leave a Reply