ขนมจีนน้ำพริกกุ้ง

  • 0

ขนมจีนน้ำพริกกุ้ง

Category : food and beverage

ขนมจีนน้ำพริกกุ้ง

ตอนเด็กๆ อยู่บ้านนอก เราเรียก”น้ำยาถั่ว” เพราะเวลาแม่ทำ เราก็มีปัญญาช่วยแค่คั่วถั่ว อย่างเก่งก็เก็บผักบุ้งหลังบ้านมาเตรียมไว้ ถ้ามีหัวปลี ก็ยิ่งอร่อยเข้าไปอีก 🙂
…. เห็นเค้าเรียก”น้ำพริก” น้ำพริกก็น้ำพริกเน๊อะ.. วันนี้แม่ครัว เลยจัดให้แต่เป็น “น้ำพริกกุ้ง” ขนมจีนเส้นสดในตลาดข้างบ้าน ครึ่งกิโล 15 บาท (น่าจะสะอาด เพราะไม่ได้ใส่สารกันบูด บีบให้เห็นกันจะๆ 🙂
….แค่แม่ครัว คั่ว หอมแดง กระเทียม ข่า รากผักชี ก่อนเอาไปโขลกให้ละเอียด เอากุ้งตัวนางๆไปต้ม แล้วโขลก(ด้วยครก)จนฟู คั่วถั่วอีก แล้วเอาไปโขลกหยาบๆ ไหนจะมะพร้าวคั่วอีก เห็นแล้วท้องร้อง เลยตัดบทออกไปซื้อขนมจีนตลาดข้างบ้านเรา กลับมาก็ได้กินพอดี 

ขนมจีนน้ำพริกกุ้ง

วัตถุดิบ

  • หอมแดง กระเทียม ข่า รากผักชี  คั่วให้หอมก่อนเอาไปโขลกให้ละเอียด บ้านเราใช้ครกหิน 🙂
  • กุ้ง ช่วงนี้ไม่แพงเท่าไหร่ ตัวกำลังน่ากิน แม่ครัว จะไปต้มก่อน แล้วมาโขลกให้เนื้องกุ้งฟู 
  • ถัวลิสง บ้านเราจะซื้อถั่วลิสงดิบ มาคั่วเอง เพราะมั่นใจเรื่องความสะอาดดีครับ โขลกหยาบๆ
  • มะพร้าวคั่ว ใช้มะพร้าวขูด คั่วจนหอม แม่ครัวจะโขลกหยาบๆ เหมือนกัน
  • น้ำมันพริก ใช้พริกป่น ไปผัดกับน้ำมันนิดนึง จะได้น้ำมันพริก ไว้ใส่ลอยหน้า สวยๆ แล้ว หอมด้วยครับ

ต้มกะทิหัว และหาง ไปด้วยกัน  บ้านเราปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขาม น้ำมะกรูด น้ำปลา เกลือ
เอาส่วนผสมที่เตรียมไว้ มาละลายน้ำกะทิ ที่ตั้งให้อุ่นๆ  จะได้รส หวานนำ เปรี้ยวตาม ออกเค็มนิดหน่อย
เสร็จแล้ว โรยด้วยหอมเจียว กับน้ำมันพริก ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ 🙂

ผักแนมกับขนมจีน แล้วแต่ชอบครับ ไข่ต้มซะหน่อย ก็เข้ากันดีครับ ผมชอบผักบุ้งต้ม เอามาหั่นซอยๆ ได้หัวปลีอีกหน่อย ก็อร่อยครับ 🙂

ลุงตุ๊  คนชิมและบันทึกภาพ 🙂

panom1.com_logo


About Author

admin

ทำงานด้าน Audio Visual และ Presentations มาตั้งแต่ปี 2528 ปัจจุบัน รับปรึกษางานโรงหนังในบ้าน ห้องโสตทัศน์ในสถานศึกษา และโสตทัศนูปกรณ์ เพื่อให้งบประมาณ เกิดประโยชน์และตรงกับความต้องการมากที่สุด รับงานถ่ายภาพทั่วไป ถ่ายภาพอาหาร สินค้า บนโต๊ะ เพื่อการโฆษณา หรือแม้แต่เตรียมงาน เพื่อการนำเสนอลูกค้า สนใจติดต่อโทร./ไลน์. 086 095 9000

Leave a Reply