ข้าวยำยะลาสูตรนิไบดา

  • 0

ข้าวยำยะลาสูตรนิไบดา

Category : food and beverage

“ข้าวยำยะลาสูตรนิไบดา”

ผักพื้นบ้าน น้ำบูดูปรุงเอง หมี่ผัดรสละมุน มะพร้าวคั่วเอง ปลาทูสดคั่วป่น กับผักพื้นบ้าน ที่แม่ครัวซอยละเอียดจนทานได้ง่ายๆ มื้อนี้ขาดไข่ต้มไปนิดนึง รับประกันความสะอาด น้ำบูดูอาจจะเยอะไปนิด รบกวนคลุกแล้วชิมก่อนปรุงนะครับ อาจจะไม่ทั่วถึงกันนะครับ ต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ครับ 

 

ข้าวยำยะลาสูตรนิไบดา

 

  • น้ำบูดู ปรุงรสด้วยสูตรของเราเอง จึงหอม ไม่เค็ม ไม่มีกลิ่นคาว
  • มะพร้าวคั่ว เราใช้มะพร้าวขาว ไม่ติดเปลือกกะลาดำๆ คั่วไฟอ่อนๆ เวลาคั่วจะหอม กรอบ สีสวย น่าทาน เก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้นาน

    มะพร้าวขาวคั่ว

    มะพร้าวคั่ว

  • ปลาคั่วป่น เราใช้ปลาลัง หรือในตลาดเรียกปลาทูลัง ก้างฝอยจะน้อย แกะง่าย คั่วไฟอ่อนๆ จะเนื้อฟู หอม เก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้นานเช่นกัน
  • ผักพื้นบ้าน ตามชอบ แม่ครัวเราละเอียด จะซอยผัก จนน่าทาน ข้อสำคัญ ควรล้างผักให้สะอาด ครับ
  • หมี่ผัด ผัดกับเครื่องปรุงสูตรของเราเอง ไม่เหมือนใคร หอม นุ่ม น่าทานครับ
  • ข้าวคั่ว ในภาพนี้ไม่มีเพราะคั่วไม่ทัน ฮ่าๆๆ ..ขอชิมก่อนละครับ แม่ครัวจะตากข้าวสวย จนแห้งได้ที่ แล้วมีเทคนิคนิดหน่อย จะได้ข้าวคั่วกรอบ ผมจะเอามาใส่เกลือ โรยน้ำตาลนิดหน่อย เก็บไว้กินแทนขนมได้ คิดถึงพ่อสมัยเด็กๆ ชอบทำข้าวคั่วแบบนี้ไว้กิน เวลาเดินทาง บอกว่ากินข้าวคั่ว กรอบๆเค็มๆหวานๆ แล้วดื่มน้ำตามจะอยู่ท้องดีมากๆ 🙂
  • ดอกดาหลา เป็นเอกลักษณ์อีกอันนึง ของข้าวยำยะลา ในภาพหาไม่ทัน แม่ครัวหั่นดอกดาหลา เป็นฝอย เวลากินกะข้าวยำ กลิ่นอ่อนๆ ของดอกดาหลา ขึ้นจมูก ดีนักครับ
  • ข้าว ในภาพ หุงกับน้ำดอกอัญชัน สีสวย แล้วยังมีประโยชน์ มากมายครับ บ้านเราทดลองหุงกับ ขมิ้นและสมุนไพรไทยบางตัว ก็อร่อยครับ แมวที่บ้านเราติดข้าวสมุนไพร ครับ :)ใครอยากได้ภาพรายละเอียดสูง ผมถ่ายเก็บไว้ที่นี่ครับ
    https://www.shutterstock.com/th/g/panom1

    ลุงตุ๊ …บันทึกภาพและเรียบเรียง

    panom1.com_logo


About Author

admin

ทำงานด้าน Audio Visual และ Presentations มาตั้งแต่ปี 2528 ปัจจุบัน รับปรึกษางานโรงหนังในบ้าน ห้องโสตทัศน์ในสถานศึกษา และโสตทัศนูปกรณ์ เพื่อให้งบประมาณ เกิดประโยชน์และตรงกับความต้องการมากที่สุด รับงานถ่ายภาพทั่วไป ถ่ายภาพอาหาร สินค้า บนโต๊ะ เพื่อการโฆษณา หรือแม้แต่เตรียมงาน เพื่อการนำเสนอลูกค้า สนใจติดต่อโทร./ไลน์. 086 095 9000

Leave a Reply