ปลาราดพะแนง

  • 0

ปลาราดพะแนง

Category : food and beverage

ปลาราดพะแนง

เผื่อใครอยากทำทานเองนะครับ 🙂

ปลาจะใช้ปลาทอดก็ได้นะครับ จะได้กรอบนอกนุ่มใจ แม่ครัวว่าน่าจะเป็นปลาอินทรีย์ หรือ แซลม่อน จะน่าทานครับ

พริกแกง พะแนงแบบโบราณ

พริกชี้ฟ้าแห้ง  พริกขี้หนูแห้ง  หอมแดง  กระเทียม  ข่า  ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี  พริกไทย เกลือ กะปิ สัดส่วนแม่ครัวไทยจะกะๆเอา ไม่ได้ชั่งเลยอ่ะครับ 🙂

 

ตำพริกแกงพะแนง

แม่ครัว ย้ำว่า ที่ขาดไม่ได้ คือ ยี่หร่า กับ เม็ดผักชี ที่จะทำให้ พริกแกงพะแนง หอมได้ใจ

โขลก หรือ บด ด้วยเครื่องบด จนได้ที่ แล้วพักไว้ 🙂

พริกแกงพะแนง2

ตั้งหัวกะทิพอให้แตกมัน แล้วก็ใส่พริกแกง ที่เตรียมไว้ น้ำแกงแห้งก็เติมกะทิ เรื่อยๆ พอได้ที่ ก็ปรุงรส บ้านเราปรุงด้วยน้ำปลา กับน้ำตาลมะพร้าว ไม่ใส่ผงปรุงรสใดๆ 🙂

พริกแกงพะแนง3

แล้วเตรียมปลาที่ทอด หรือ อบ ราดด้วยน้ำแกงพะแนง ซอยใบมะกรูด โรยหอมๆ พริกแดงๆ แต่หน้านิด ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วครับ

ทานกับข้าวกล้อง ร้อนๆ จุ๊ๆๆๆๆ 🙂

 

ปลาราดซอสพะแนงปาริชาต

ภาพนี้บันทึกด้วยกล้อง Nikon D7000 ที่เพื่อนฝากขายไว้อ่ะครับ ..เลนส์ Macro 55 มม. หน้ากล้อง F4 เพราะกลัวใบมะกรูด ชัดแล้วจะมากวนตา ฮ่าๆๆ 🙂 ชัตเตอร์สปิด 1/160 ไฟจากหลอด LED บ้านๆ ธรรมดา 🙂

 

แซลม่อนคลุกพะแนง

แซลม่อนราดพะแนง

จานนี้ แม่ครัว ใช่ปลาแซลม่อน แบบชิ้น ย่างบนกะทะไฟอ่อน จนปลาสุก เหลืองๆหอมๆ กรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยน้ำพริกพะแนง ทานกับข้าวกล้อง น่าจะเรียกได้ว่า ข้าวกล้องออแกนิค จากโรงสีชุมชนบางคูวัด บร๊อคโคลี่ ที่แม่ครัวพิถีพิถันลวกแบบกรอบๆ กะหล่ำปลีกับแครอท สด หั่นฝอยมาแนม เข้ากันดีครับ 🙂

ถ้าเป็นปลาอินทรีย์ แม่ครัวจะทอดให้สุกก่อน ก่อนจะเอาไปลง น้ำแกงพะแนง

ปลาอินทรีย์ทอด

 

 

ปลาอินทรีย์ทอด2

แม่ครัวบอกจะกรอบนอกนุ่มใน แบบนี้ครับ

พริกแกงพะแนง4

ค่อยๆบรรจง เอาปลาอนิทรีย์ที่ทอดแล้ว ลงกะทะ

ปลาอินทรีย์ราดซอสพะแนง

ปลาอินทรีย์ราดซอสพะแนง


ภาพนี้ก็บันทึกจากกล้อง Nikon D7000 ที่เพื่อนฝากขาย แสงไฟบ้านๆจากหลอด LED ครับ …. 🙂

 


About Author

admin

ทำงานด้าน Audio Visual และ Presentations มาตั้งแต่ปี 2528 ปัจจุบัน รับปรึกษางานโรงหนังในบ้าน ห้องโสตทัศน์ในสถานศึกษา และโสตทัศนูปกรณ์ เพื่อให้งบประมาณ เกิดประโยชน์และตรงกับความต้องการมากที่สุด รับงานถ่ายภาพทั่วไป ถ่ายภาพอาหาร สินค้า บนโต๊ะ เพื่อการโฆษณา หรือแม้แต่เตรียมงาน เพื่อการนำเสนอลูกค้า สนใจติดต่อโทร./ไลน์. 086 095 9000

Leave a Reply