Monthly Archives: เมษายน 2017

  • 0

สลัดแขก

Category : food and beverage

สลัดแขก (ปาริชาต345)

สลัดแขกชุดขาย

…..เดี๋ยวนี้ผักสลัด สะอาดๆ หาได้ไม่ยาก มะเขือเทศพันธ์ดีๆ อร่อยๆ ทานสดได้สนิทใจแบบ มะเขือเทศราชินี ก็มีจำหน่ายในราคาไม่แพง เติมแครอท สีส้มๆ กับ กะหล่ำปลี สีม่วงๆ ลงไปนิด แตงร้านหั่นแฉลบๆ เอาไปแช่เย็นจนน่าทาน

ผักสลัด

 

ผักสลัด2

 

เต้าหู้ทอด

 

ไข่เต้าหู้

 

ถั่วลิสงคั่วบด

 

แม่ครัวจะเลือกเต้าหู้เอง ทอดจนแห้งดี ไม่มีน้ำมันเยิ้ม กรอบนอกนุ่มใน พริกแห้ง คัดเอง ถั่วลิสง คั่วเอง บดเอง จะได้มั่นใจเรื่องความสดใหม่ ไม่ต้องกังวลเรื่องกลิ่นหืน เพื่อให้ได้ “น้ำสลัด” แบบดั่งเดิม เปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม สไตล์มุสลิม

น้ำสลัด

น้ำสลัดที่ทานไม่หมด ยังสามารถ ทานกับขนมปังได้ดี 🙂
สำหรับมันฝรั่ง เราใช้มันฝรั่งทอดสำเร็จ ที่มีคุณภาพ ฉีกซอง คลุกเคล้ากับ น้ำสลัด พร้อมทานได้เลยครับ 🙂

สลัดแขกชุดจาน

 

วันนี้ มีไรทานมั่ง สอบถามได้ครับ 🙂

ลุงตุ๊  line_logo 086 095 9000


  • 0

ดอกคูน

Category : My favorite

เดินดูด้วยตาเปล่า กับกล้องจากโทรศัพท์มือถือ มาหลายวัน รอว่าเมื่อไหร่ คูนขาว ของเพื่อนบ้านจะบาน เพราะคูนเหลืองๆ บานกันเกือบหมดแล้ว… 🙂

คูนขาว4

คูนขาว

“คูนขาว” ตรงปลายช่อ จะมีเหลืองๆ แซมอยู่ สวยดีครับ

คูนขาว2

 

คูนขาว3

บางช่อ ก็ขาวล้วนครับ

วันนี้โชคดี พบเจ้าของบ้านด้วย ขอบคุณมากๆ 🙂 เลยได้ทั้ง คูนขาว และคูณชมพู มาทั้งคู่ ส่วนคุณชมพู หรือ คูณสายรุ้ง เจ้าของบ้าน ว่ายังไม่เต็มที่ ถ้าเต็มที่ จะมีสีชมพู ให้เห็นด้วย แต่นี่ก็ถือว่าสวยแปลกตาดีครับ เราเคยเห็นแต่ คูนเหลืองๆ 🙂

คูณสายรุ้ง

“คูนชมพู” หรือ “คูนสายรุ้ง” รอให้เต็มที่ก่อน จะไปถ่ายมาเพิ่มครับ

ขอบคุณ เจ้าของที่ดูแลรักษา ทำให้หมู่บ้านเราสวยงามครับ 🙂

คูนสายรุ้ง
ถ่ายมาเติมเมื่อ 11 เมษา 2561 ครับ 🙂 ภาพนี้ ถ่ายด้วย กล้อง Nikon D5300 ติดเลนส์ 55-300 มม. ในไฟล์ภาพ อยู่ที่ระยะ 85 มม. Shutter speed 1/160 ISO 200 ครับ 🙂 ต้นฉบับแสงดร๊อปไปนิดนึงครับ ไปปรับใน Pixelmator หน่อยนึง ส่งเข้า Shutter Stock ไปตามระเบียบครับ 🙂
https://www.shutterstock.com/image-photo/flower-rainbow-shower-tree-thailand-1065977606

panom1.com_logo
ลุงตุ๊ …. 18 เมษา 2560

 


  • 0

Pangasius Dory fish

Category : food and beverage

แกงปลาพริกแกงใต้

จะด้วยกระแส ปลาแพนกาเซียส ที่หมายถึงปลาสวาย หรือเปล่าไม่แน่ใจนะครับ  2-3 ปีมานี้ ปลาแพนกาเซียส ชื่อเป็นทางการ Pangasius Dory Fish ปัจจุบัน เป็นเนื้อปลา ที่ราคาไม่แพง เมื่อเทียบกับคุณค่า ทางโภชนาการ ไม่แพ้ปลาอื่นๆ เลยครับ

เราได้ปลาแพนกาเซียส แช่แข็ง ชนิดหั่นแล้วพอคำ มาสองสามวันแล้ว ฟรีซไว้ ตั้งใจว่าจะให้แม่ครัว ทำแกง แบบพริกแกงใต้ เพราะวันก่อนได้ชิม จากน้ำแกงน้ำยาปู ยังติดใจไม่หาย

แกงปลาแพนกาเซียส

แม่ครัว จะล้างปลาแพนกาเซียส ด้วยน้ำเกลือ แล้วพักไว้

เครื่องแกงใต้ แม่ครัว มักจะโขลก ใส่ตู้เย็นไว้แล้ว แต่เที่ยวนี้ แม่ครัว เตรียมกระชายหั่นบางๆ ไว้ด้วย กับข่า พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และ พริกไทยดำไว้ด้วย เพราะตามใจคนกินอย่างผม ที่ชอบกินแกงแบบ ที่มีกลิ่นกระชาย ข่า สมุนไพรไทยอะไรพวกนี้ แบบภาคกลาง

เครื่องแกงเสริม
เครื่องแกงเสริม

แม่ครัว ตั้งน้ำจนเดือด แล้วใส่พริกแกงใต้ กับแบ่งใส่ กระชาย ข่า พริกชี้ฟ้า ที่หั่นเตรียมไว้ พร้อมด้วยใบมะกรูด และพริกไทยดำ ส่วนหนึ่ง พอน้ำเดือดอีก ก็ใส่เนื้อปลาที่พักไว้ (แม่ครัวว่าห้ามคน) แล้วหรี่ไฟ (แม่ครัวว่าปลาจะได้เนื้อไม่เละ) ปรุงรส ด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าว บ้านเราชอบสามรส ก็เติมรสแขกไปนิดนึง ก็จะได้แบบ เค็ม หวาน กลมกล่ม เปรี้ยวปลายลิ้น เร่งไฟรอจนเดือดอีกรอบ  ก็เติมนมสด  ก่อนปิดแก็ส แม่ครัวก็ใส่ สมุนไพร อีกส่วนนึง ที่แบ่งไว้  ก็จะได้แกง น้ำเกือบข้น หอมๆ ชิมแล้วรสจัดจ้านมากๆ ครับ

น้ำแกงน่าซดมากๆ ไม่เผ็ดแบบใต้แท้ๆ แต่ซดไปที จะร้อนวูบวาบ เหมือนหนุ่มเพิ่งจีบสาวครั้งแรกประมาณนั้น รสชาดจะคล้ายน้ำยาปูภาคใต้ + น้ำยาภาคกลาง ได้กลิ่นกระชายกรุ่นๆ กับใบมะกรูด ขึ้นจมูก ซี๊ดซ๊าด 🙂

น้ำแกง สามารถกินกับขนมจีน หรือ สปาเก็ตตี้ ได้เป็นอย่างดีครับ แต่มื้อนี้ ผมกินกับข้าวไร้ท์เบอรี่ นุ่มๆครับ ส่วนใครยังตะขิต ตะขวงใจเรื่องปลาแพนกาเซียส เจอน้ำแกง ปลาจะนุ้มนุ่ม แทบจะซดน้ำแกงไปพร้อมๆกับปลา อาจจะเปลี่ยนเป็นปลากระพง หรือปลาอื่นๆที่ชอบก็น่าจะได้นะครับ

แต่โคแก่ๆ แบบผม เจอหญ้าอ่อน เอ้ย..ปลาเนื้ออ่อนๆ นุ่มๆ ว่าจะยกชามซด ก็เกรงใจแม่ครัว ฮ่าๆๆๆ 🙂

ปล. พริกแกงใต้ บ้านผม ที่แม่ครัว มักจะทำติดตู้เย็นไว้ประจำครับ
– พริกขี้หนูสด + แห้ง  (กลัวจะเผ็ด เลยผสมกันครับ)
– หอม กระเทียม
– ข่า ตะไค้ร พริกไทย
– ผิวมะกรูด ขมิ้น กะปิ (หอมๆจากระนอง น้องสะใภ้ เอามาฝากตั้งแต่ปีใหม่ )
พริกแกง

 

พริกแกง2

พริกแกงเราทำเอง

ลองดูนะครับ เผื่อใครอยากทานครับ แต่ถ้าไม่มีเวลา บอกนะครับ จะยุให้แม่ครัว ทำจำหน่ายครับ  คิคิ 🙂

ดีไม่ดี จะชวนแม่ครัว เปิดสอน ให้เด็กๆรุ่นใหม่ เข้าครัวกันบ้าง ผมว่า อาหารไทย คุณค่าทางโภชนาการดีมากๆ ครับ ต้องขอบคุณบรรพบุรุษไทยเรา ที่สอนให้เรากินยาเป็นอาหารกันมานมนานแล้วครับ

แม่ผมเป็นแม่ครัว  ทำอาหารไทย จนคนติดกันเกรียวกราว กินกะทิ กินน้ำมันมะพร้าว น้ำมันหมู มาตลอด ไม่มีปัญหา เรื่องหลอดเลือดหัวใจเลย มารุ่นเราอายุ ยังไม่ทัน 50 เลย หลอดเลือดหัวใจตีบ เพราะเราหลงทาง ตามก้นฝรั่งหรือเปล่าไม่แน่ใจนะครับ เดี๋ยวจะไปกระทบฟาสต์ฟู๊ด ทั้งหลายแหล่เข้าครับ ฮ่าๆๆ 🙂

หรือจะเพิ่มใบชะพลู ใส่ไป ก็อร่อยดีครับ

แกงปลาใบชะพลู

ลุงตุ๊ … (คนชิม และถ่ายภาพ ) บันทึกไว้ครับ

8 เมษา 2560


  • 0

เสลา

Category : My favorite

“เสลาทอด กิ่งก้าน เฉิดฉาย
ดอกเด่นเป็นประกาย เจิดจ้า
อวดขาวม่วง สยาย ผุดผ่อง
ชวนเพ่งพิศ ระย้า ดั่งสร้อย สุคนธ์”

อ่านให้เป็น โคลง 4 สุภาพ นะครับ …ฝนตกมาหลายวัน โคลงอาจจะฝืดๆหน่อยนะครับ 🙂

เสลา

ถ่ายจากกล้อง Canon EOS 1000D  D-SLR ราคาประหยัดที่สุด เลนส์มาโคร 60 มม. F4 ซัตเตอร์สปิด 1/750  ISO 200 วันที่ 22 มีนาคม 2560 เวลา  9.40 น.

อินทนิล เสลา (สะ-เหลา) ตะแบก เป็นไม้สกุลเดียวกัน อินทนิลยังแยกออกเป็น อินทนิลน้ำ อินทนิลบก อีก ในหมู่บ้านเรา น่าจะเป็นเสลา เพราะเปลือกต้นจะคล้ำ แตกเป็นร่องๆ ออกดอกสะพรั่งช่วงเดือนมีนา ต้องขอบคุณพวกเราชาว #Parichat345 ที่ช่วยกันดูแลรักษา ครับ  🙂

 

ดอกเสลา จะออกไล่ๆกับตะเบบูญ่า (Tabebuia) ไม้พลัดถิ่นจากอเมริกากลาง ที่บ้านเราเรียกชมพูพันธ์ทิพย์ น่าจะเป็นการให้เกียรติ กรมหมื่นนครสวรรค์ศักดิ์พินิต และ ม.ร.ว.พันธุ์ทิพย์ บริพัตรชื่อคนเอามาปลูกครั้งแรกในประเทศไทย

เสลา2

ถ่ายจากกล้อง Canon EOS 1000D  D-SLR ราคาประหยัดที่สุด เลนส์มาโคร 60 มม. F11 ซัตเตอร์สปิด 1/60  ISO 200 วันที่ 22 มีนาคม 2560 เวลา  9.01 น.

ภาพแรกจะรอให้ฟ้าสีฟ้า เพราะอยากได้พื้นท้องฟ้า ตัดกับดอกสีม่วง ช่วงที่มีโอกาส เราก็ไม่สะดวก ซะอีก เลยได้แบบ ฟ้าหลัวๆ เลยต้องพึ่งฉากหลังที่เป็นใบเขียวๆ อาศัยเปิดหน้ากล้องกว้างๆ ก็พอไหว ได้เขียวเบลอๆ แบบไม่รกตามาแทนครับ 🙂
ตะแบก   ถ่ายมาเพิ่มไว้เมื่อ 19 เมษา 2560 11.12 น. (เยื้องบ้านคุณอิ๊ด ซอย1 )

ดอกตะแบก

 

ดอกตะแบก2

 

ดอกตะแบก3

 

ต้นตะแบก

ตะแบกต้นจะค่อนข้างเรียบ ผิวเปลือกต้น คล้ายๆต้นฝรั่ง ช่วงทางเข้าหมู่บ้านปาริชาต345 จะเป็นต้นตะแบกครับ 🙂

 

 

ลุงตุ๊ …. วันจักรี ปี 2560