น้ำพริกมะขามผัด

น้ำพริกมะขามผัด

ขอขอบคุณ เพื่อนผู้พี่ ที่เคารพรักและนับถือ อุดหนุน น้ำพริกมะขามผัดนิไบดา ยังถ่ายภาพมาฝากด้วยครับ ขอเอามาแปะไว้หน่อย สำหรับคอน้ำพริก แบบเดียวกันเลยครับ 🙂 กินกะข้าวหมด จะติดลม เอาแตงกวา จิ้มน้ำพริกฯ กินต่อครับ ฮ่าๆ

 

 

…..ลุ้นอยู่ตั้งนาน เพราะป้าจะละเมียดละไม ไหนจะบรรจงขูดผิวมะขามแกะเมล็ดอ่อน บางอันที่จะเริ่มเป็นมะขามวัยรุ่น เอามาโขลกด้วยครกหิน ป้าว่าปั่นแล้วไม่อร่อย 🙂

เที่ยวนี้ (สค.2564) สั่งน้องที่ตลาด ส. ว่าถ้าเห็น มะขามอ่อนสวยๆ ลุงฝากซื้อให้ด้วยนะ …น้องก็ใจดีจริงๆ บอกฝากซื้อ ก็ขายให้ในราคาที่ซื้อมา กิโลละ 70 บาท 🙂

ขนาดสวยๆ ป้าจะขูดผิว สีน้ำตาลออก ทุกครั้งที่ทำน้ำพริกมะขาม ป้าบอกว่า น้ำพริกจะไม่ปร่าลิ้น แถมสีสัน จะน่ากินกว่า แบบไม่ขูด ผิวออก ซึ่งก็ถือว่าเป็นการทำความสะอาดไปในตัว ด้วยครับ 🙂

ป้าชอบโขลก มะขาม มากกว่าปั่นจากเครื่องปั่น

เครื่องปรุง ก็แบบพื้นบ้านเรา ป้าเตรียมกะปิห่อใบตองย่างไฟ จนหอม กลิ่นอาจจะรอดไปสามบ้านแปดบ้าน โขลกหอมแดง กับพริกขี้หนูสด เบาะๆ เอามะขามที่โขลกแล้วมาคลุกเข้าด้วยกัน ใส่กุ้งแห้ง เนื้อไก่สับละเอียด ใครชอบหมูจะเป็นหมูสับก็ไม่น่าจะผิดกติกานะ ป้าบอกมานะครับ …ส่วนมะขามอ่อนๆ ป้าว่ายิ่งดี 🙂

เครื่องปรุงหลักๆ ใช้กะปิ แบบพื้นบ้าน จากระนอง  น้องชายที่บ้านส้อง สุราษฎร์ ส่งตรงมาให้เรา 


บ้านเราใช้เนื้อไก่สับ ผสมกับมะขามที่โขลกด้วย


เมื่อได้มะขามกับส่วนผสมแล้ว ก่อนจะเอาไปผัด ป้าจะผสมกับ เนื้อไก่สับ ที่เตรียมไว้แล้ว จนได้ที่แล้วถึงค่อยเอาไปผัด

 

ผัดน้ำพริก ด้วยไฟกลางๆ จนสุกทั่วกัน

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันนิดเดียว บ้านเราเน้นนำมันมะพร้าว แทบจะหยดลงกะทะ บ้านนี้จะไม่ชอบน้ำพริกแบบน้ำมันเยิ้มๆ เอาทั้งหมดไปผัดในกะทะ ให้สุกได้ที่ จะหอมลั่นทุ่ง รสจะออกเปรี้ยว เค็ม หวาน บ้านเราจะปรุงแค่น้ำตาลมะพร้าว เพราะได้เค็มจากกะปิ กับกุ้งแห้งแล้ว อ่ะครับ
เน้น “ไม่ใส่ผงชูรส” ครับ 🙂

……มื้อนี้จะให้ดี ต้มไข่สักสองสามฟอง หาผักสดที่ชอบ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน โบ๊…ไม่ว่าน้ำพริกถ้วยเก่า หรือ ถ้วยใหม่ รับรองเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมครับ ลองดูน๊ะครับ 🙂


น้ำพริกมะขามผัด นิไบดา วันที่ 18 สค. 2564


ขอขอบคุณ มะเขือยาวสีม่วงลูกเล็กๆ บ้านคุณพิม เพื่อนบ้านปาริชาต345 แกล้มน้ำพริกมะขามผัด อร่อยดีครับ


บรรจุขนาด 150 กรัม ช่วงเดือนสิงหาคม 2564 จำหน่าย 70 บาท ค่าส่ง 60 บาท ทั่วไทย จะกี่กล่อง ณ วันนี้ คิดเพียง 60 บาท ครับ 🙂


ปรับบรรจุภัณฑ์ ให้มีขนาดกระทัดรัดลง น้ำหนักยังคงเดิม จำหน่าย วันที่ 1 กันยายน 2564 ครับ

บรรจุภัณฑ์ ที่ใช้สามารถ อุ่นในเตาไมโครเวฟ ได้ น้ำพริกมะขามผัด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายวัน และเมื่อเอามารับประทาน เตาไมโครเวฟตามบ้าน 800 วัตต์ ใช้ไฟแรง ประมาณ 15 วินาที น้ำพริกมะขามผัดก็จะคืนตัว น่ารับประทานเหมือนสุกใหม่ๆ ครับ

ขอขอบคุณเพื่อนบ้านนักทาน แนะนำ ให้เอาไปนึ่ง ก็จะนิ่มเหมือนใหม่ๆ เหมือนกันครับ 🙂

 

ลุงตุ๊ เรียบเรียงและบันทึกภาพ


ลุงตุ๊ line id : panom345 

ทำงานด้าน Audio Visual และ Presentations มาตั้งแต่ปี 2528 ปัจจุบัน รับปรึกษางานโรงหนังในบ้าน ห้องโสตทัศน์ในสถานศึกษา และโสตทัศนูปกรณ์ เพื่อให้งบประมาณ เกิดประโยชน์และตรงกับความต้องการมากที่สุด รับงานถ่ายภาพทั่วไป ถ่ายภาพอาหาร สินค้า บนโต๊ะ เพื่อการโฆษณา หรือแม้แต่เตรียมงาน เพื่อการนำเสนอลูกค้า สนใจติดต่อโทร./ไลน์. 086 095 9000

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

Back To Top